Diego Bongiovanni vince con fettine panate con grissini al limone, La prova del cuoco ricette 27 aprile 2018
Da La prova del cuoco ricette le fettine di panate con grissini di Diego Bongiovanni di oggi 27 aprile 2018
La prova del cuoco ricette 27 aprile 2018 e Diego Bongiovanni mostra la ricetta delle fettine panate con grissini al limone e acciughe, la ricetta con cui vince il primo round della gara dei cuochi. Tema del giorno a La prova del cuoco oggi le fettine di carne panate, la classica cotoletta che lo chef lombardo rende ancora più golosa. Antonella Clerici assaggia è trova perfetta la ricetta di Bongiovanni, manca un po’ di gusto invece alla fettina panata di Roberto Valbuzzi. Iniziamo con le ricette di Diego Bongiovanni la puntata di oggi de La prova del cuoco, a seguire gli altri piatti del giorno. Ecco come fare le fettine panate con i grissini, limone e acciughe. Bongiovanni ci suggerisce anche come ottenere un buon burro chiarificato in padella in breve tempo.
LA PROVA DEL CUOCO RICETTE DIEGO BONGIOVANNI – FETTINE PANATE CON GRISSINI LIMONE E ACCIUGHE
Ingredienti e preparazione fettine panate con grissini limone ed acciughe, La prova del cuoco ricette Diego Bongiovanni: tritiamo i grissini e aggiungiamo la scorza di limone grattugiata o a pezzettini piccoli e un’acciuga tritata. In padella facciamo sciogliere il burro, versiamo nella ciotola, copriamo con la pellicola e mettiamo in frigo, togliamo la parte con la schiumetta, passiamo sotto l’acqua e abbiamo un buon burro chiarificato anche se non perfetto. Le fettine di carne di vitello un po’ alte le passiamo nella farina e poi nelle uova battute, quindi nel mix di grissini con il limone e l’acciuga. Facciamo scaldare bene abbondante burro chiarificato in padella e friggiamo la carne. La temperatura non deve superare i 170 gradi, bastano 4 o 5 minuti di cottura girando più volte la carne. Serviamo la carne tagliata a pezzi aggiungendo dei ciuffetti di burro, una fettina di limone, pepe e menta. Serviamo subito ben calda, magari tagliando a pezzi la carne.
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