Renatone vince con mozzarella in carrozza e acciughe La prova del cuoco ricette 16 marzo 2018
Ricette Renatone a La prova del cuoco ricette oggi 16 marzo 2018 la ricetta della mozzarella in carrozza con capperi e acciughe
Primo round con La prova del cuoco ricette di oggi 16 marzo 2018 e vince Renatone con la ricetta della mozzarella in carrozza fatta con il pan brioche e con acciughe e polvere di capperi. Tema del primo round de La prova del cuoco ricette oggi è la mozzarella in carrozza e in sfida ci sono Renato Salvatori e Cristian Bertol. Due preparazioni diverse per i due chef e con l’assaggio Federico Quaranta apprezza molto la mozzarella in carrozza fatta da Bertol con il sughetto di pomodori ma la vittoria è di Renatone, della sua mozzarella in carrozza con acciuga e polvere di capperi. E’ da provare la polvere di capperi, non è la prima volta che la troviamo nelle ricette de La prova del cuoco. Intanto impariamo a cucinare la mozzarella in carrozza di Renatone.
Ingredienti mozzarella in carrozza con pan brioche La prova del cuoco ricette Renatone: 2 fette di pan brioche, 1 mozzarella da 150 g, 2 uova, 2 filetti di acciuga sott’olio, farina tipo 0, pane grattugiato, capperi sotto sale e olio di semi di arachide per friggere
Preparazione mozzarella in carrozza La prova del cuoco ricette Renatone: tagliamo il pan brioche a fette e poi ogni fetta in quattro spicchi. In una ciotola sbattiamo due uova senza aggiungere altro. Tagliamo a fette la mozzarella di bufala. Chiudiamo la fetta di mozzarella tra due spicchi di pan brioche aggiungendo il filetto di acciuga. Passiamo nella farina poi nelle uova sbattute quindi nel pane grattugiato e poi di nuovo nella farina, nelle uova e ancora nel pane grattugiato. Prepariamo con un po’ di anticipo prima di friggere per fare asciugare un po’ l’uovo. Friggiamo in olio di semi di arachide abbondante e ben caldo. Facciamo dorare bene sui due lati. Dobbiamo sigillare la mozzarella in carrozza in modo perfetto perché si deve gonfiare mentre frigge ma non deve uscire niente. Mettiamo in forno i capperi a temperatura bassa e li tostiamo poi li sbricioliamo ottenendo la polvere di capperi. Adagiamo la mozzarella in carrozza sulla carta da cucina e completiamo con un po’ di sale e polvere di capperi.
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