Roberto Valbuzzi vince con arancini di riso Venere e gamberi La prova del cuoco 19 febbraio 2018
Tra le ricette di Roberto Valbuzzi a La prova del cuoco oggi 19 febbraio 2018 la ricetta delle arancine con gamberi e burrata
Arancini con riso Venere burrata e gamberi è la ricetta di Roberto Valbuzzi da La prova del cuoco di oggi lunedì 19 febbraio 2018, la ricetta siciliana con cui lo chef ha vinto la sfida del primo round contro Mauro Improta. Tra le ricette La prova del cuoco di oggi 19 febbraio 2018 tema del girono sono gli arancini o le arancine come le chiamano in Sicilia. Due ottime ricette La prova del cuoco molto diverse tra loro. Con l’assaggio di Antonella Clerici vince Valbuzzi con la ricetta delle arancine di riso Venere ma ottima la ricetta di Mauro Improta delle arancine con ragù bianco e piselli. Due rucette La prova del cuoco da provare al più presto. Ecco coeme Roberto Valbuzzi oggi ha fatto gli arancini così originale con gamberi e burrata.
Ingredienti arancine di riso venere e gamberi La prova del cuoco: 300 g di riso nero Venere, 4 gamberi rossi, 1 burrata, 2 uova, 100 g di pane grattugiato, basilico, 1 limone bio, olio di semi di arachide per friggere, olio di oliva, sale e pepe
Preparazione arancini di Roberto Valbuzzi con riso scuro: sulla pellicola per alimenti adagiamo i gamberi puliti e crudi, condiamo con olio e sale e copriamo con la pellicola. Battiamo con delicatezza con il batticarne e facciamo compattare ottenendo un velo di gamberi battuti. Aggiungiamo al centro die gamberi un po’ di burrata e chiudiamo con la pellicola ottenendo un effetto polpetta. Facciamo bollire il riso venere in acqua, il chicco si deve sfaldare. Facciamo raffreddare il riso e aggiungiamo l’uovo intero o solo gli albumi. Facciamo le palle con il riso e al centro farciamo con metà del composto di gamberi. Diamo quindi alle arancine la forma tipo pera. Passiamo nel pane grattugiato, Valbuzzi non usa l’uovo in questo caso. Friggiamo in olio di semi e scoliamo su carta da cucina, serviamo subito magari su un po’ di burrata frullata.
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