Natale Giunta vince con paglia e fieno alla carbonara La prova del cuoco 15 febbraio 2018
La ricetta della paglia e fieno alla carbonara di Natale Giunta a La prova del cuoco oggi 15 febbraio 2018
Buone le ricette La prova del cuoco di oggi 15 febbraio 2018 anche se le ricette paglia e fieno di Marco Bottega e Natale Giunta non ci hanno fatto impazzire. Tema del giorno del primo round della gara dei cuochi proprio la paglia e fieno, la pasta bianca e verde e Antonella Clerici ha dato la vittoria allo chef siciliano. Natale Giunta ha proposto la ricetta della paglia e fieno alla carbonara, a dire il vero non ci è sembrato il massimo ma evidentemente la ricetta di Marco Bottega era ancora meno buona. Siamo però curiosi e vi suggeriamo nel dettaglio come Natale Giunta ha fatto la sua paglia e fieno alla carbonara. Uova, pecorino, grana, guanciale e poi l’impasto da fare. Ecco tra le ricette di oggi 15 febbraio 2018 La prova del cuoco la ricetta per fare la pasta paglia e fieno alla carbonata di Natale Giunta.
Ingredienti e preparazione paglia e fino alla carbonara di Natale Giunta: 2 uova, 200 g di farina, un pizzico di sale e spinaci facciamo il classico impasto bianco e verde e tagliamo le tagliatelle aiutandoci con la nonna papera. Tagliamo a fette il guanciale e mettiamo in forno a 50 gradi, facciamo essiccare per ottenere le chips che poi facciamo raffreddare. In padella facciamo rosolare altro guanciale tagliato a striscioline.
In una ciotola rompiamo le uova, usiamo 2 uova intere e 4 tuorli, sbattiamo e aggiungiamo 180 g di grana, 120 g di pecorino, lavoriamo mentre teniamo la ciotola a bagnomaria nella pentola con l’acqua. Lavoriamo il composto con le uova con il frullatore a immersione. Cuociamo la pasta paglia e fieno, scoliamo e versiamo nella ciotola con le uova. Impiattiamo completando con il guanciale rosolato in padella e con il guanciale rosolato in forno. Alle prossime ricette La prova del cuoco, alle prossime ricette dei cuochi in gara.
Seguici
Seguici su
Ricevi le nostre notizie da Google News