Ivano Ricchebono con il pane avanzato fa il cappon magro, ricetta La prova del cuoco 8 gennaio 2018
La ricetta di Ivano Ricchebono a La prova del cuoco oggi 8 gennaio 2018, cappon magro vegetariano con il pane avanzato
La ricetta La prova del cuoco di oggi 8 gennaio 2018 di Ivano Ricchebono con il pane raffermo, la ricetta per fare il cappon magro vegetariano con salsa. Tra le ricette La prova del cuoco di oggi 8 gennaio 2018 la ricetta del recupero del pane, il pane avanzato nei gironi di festa, quindi le ricette del primo round dei cuochi. Mauro Improta contro Ivano Ricchebono e il cucoo napoletano suggerisce la ricetta delle polpetet con la mozzarella e i cipollotti mentre Ivano Ricchebono punta su verdure e pane e fa il cappon magro ma perde la sfida del giorno e si becca la penalità. Antonella Clerici preferisce le polpette fritte di Mauro Improta ma anche la ricetta del cappon magri di Ricchebono è da provare. Vi avanza del pane? Ecco cosa suggerisce lo chef de La prova del cuoco.
Il recupero del pane, la ricetta del cappon magro vegetariano di Ivano Ricchebono
Ingredienti del cappon magro di Ivano Ricchebono: 1 carota bollita, 1 zucchina bollita, 1 rapa rossa bollita, 1 patata bollita, 1 carciofo, 1 cespo di radicchio rosso tardivo – per la salsa verde 2 fette di pane raffermo, prezzemolo, 250 ml di aceto di vino bianco, 2 tuorli sodi, 20 g di capperi dissalati, olio di oliva e inoltre 1 fetta di pane raffermo per completare
Preparazione cappon magro con pane raffermo La prova del cuoco: tagliamo a fette il pane avanzato, togliamo la crosta e mettiamo a bagno la mollica nell’aceto e acqua. Serve per la base della pasta verde. Nel mixer mettiamo i capperi e frulliamo, aggiungiamo il prezzemolo, i tuorli delle uova che abbiamo fatto rassodare, quindi il pane strizzato, frulliamo il tutto e aggiungiamo un po’ di olio di oliva. Grigliamo radicchio e carciofi a fette o altre verdure per aggiungere un contorno. Lessiamo carote e zucchine intere. Un’altra fettina di pane la adagiamo alla base del cerchio per comporre i piatto, aggiungiamo la salsa verde, aggiungiamo carote e zucchine tagliate a fette e ancora salsa verde, quindi rapa rossa cotta tagliata a fette e ancora carote e zucchine o se preferiamo anche patate. Copriamo con altra salsa verde, togliamo il cerchio e completiamo il piatto
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