Ivano Ricchebono prepara tortellini speciali panna prosciutto e piselli La prova del cuoco 20 dicembre 2017
La ricetta dei tortelli con panna piselli e prosciutto a La prova del cuoco 20 dicembre 2017 di Ivano Ricchebono
Tra le ricette La prova del cuoco oggi 20 dicembre 2017 i tortellini panna piselli e prosciutto cotto di Ivano Ricchebono. Non è la solita ricetta di tortellini panna e prosciutto perché Ricchebono a La prova del cuoco prepara il primo piatto in modo speciale, cuoce a parte il prosciutto cotto, fa la crema di piselli, aggiunge la cialda di formaggio da sbriciolare. E’ la ricetta del primo round della gara dei cuochi e oggi 20 dicembre 2017 tema del giorno sono i condimenti per i tortellini. Non solo tortellini in brodo, infatti tra Ivano Ricchebono prepara panna prosciutto e piselli, Marco Bottega i tortellini con la crema di formaggio e salsiccia. Ecco tra le ricette di Ivano Ricchebono i tortellini La prova del cuoco di oggi con panna, crema di piselli e prosciutto cotto.
Tortellini panna prosciutto e piselli La prova del cuoco 20 dicembre 2017
Condimenti per i tortellini – Panna, prosciutto e piselli di Ivano Ricchebono
Ingredienti: 150 g di tortellini, 1 scalogno, 50 g di prosciutto cotto, 50 g di piselli gelo, 25 g di acqua bollente, 100 g di panna fresca, olio di oliva, 1 noce di burro, 30 g di formaggio grattugiato
Preparazione tortellini di Ricchebono: cuociamo i tortellini in acqua bollente salata. In padella scaldiamo un filo di olio con la cipolla o lo scalogno a fettine, solo dopo aver fatto soffriggere aggiungiamo qualche pisello intero e un po’ di panna, lasciamo andare. I piselli congelati li versiamo nel bicchiere alto, aggiungiamo l’acqua bollente e frulliamo con il mixer a immersione, avremo il colore verde che ci piace tanto. In un’altra padella facciamo rosolare un po’ il prosciutto cotto tagliato a striscioline. Scoliamo i tortellini, saltiamo in padella, aggiungiamo la crema di piselli che magari abbiamo anche filtrato. Facciamo una cialda con formaggio grattugiato, la cuociamo in forno. Serviamo i tortellini completando con il prosciutto e il formaggio grattugiato, ma anche la cialda di formaggio sbriciolata.
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