Daniele Persegani prepara tacchina ripiena di patate e mozzarella a La prova del cuoco 14 novembre 2017
Ricette Persegani, la tacchina ripiena di patate mozzarella da La prova del cuoco di oggi 14 novembre 2017
Tacchina ripiena di patate al limone e mozzarella è la ricetta di Daniel Persegani oggi 14 novembre 2017 a La prova del cuoco. Tra le ricette La prova del cuoco di oggi tante ottime idee e dopo il primo round dei cuochi con i rigatoni tocca alle ricette di Persegani, alla ricetta La prova del cuoco di oggi, la ricetta del tacchino ripieno con pancetta, patate, limone e altro. Antonella Clerici per tutta la puntata parla della sconfitta dell’Italia, non saremo nel prossimo mondiale di calcio e non possiamo fare altro che consolarci con le ricette di Persegani de La prova del cuoco. Che ne dite di questo secondo piatto di Danile Persegani, della ricetta per farcire il tacchino in modo diverso, goloso con patate e mozzarella? Ecco la ricetta di oggi 14 novembre 2017 di Persegani a La prova del cuoco.
La ricetta di Persegani del tacchino ripieno di patate – La prova del cuoco di oggi
Ingredienti tacchino ripieno di patate di Persegani: per 4 persone 1 tacchinella piccola disossata, rete di maiale, 600 g di patate lesse, 1 limone, erba cipollina, pane grattugiato, 100 g di formaggio grattugiato, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 2 albumi, 10 fette di pancetta tesa, mozzarella per pizza, senape, 1 mazzetto aromatico, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 cipolla, vino bianco secco, olio evo, sale e pepe
Preparazione tacchina ripiena con le patate La prova del cuoco: schiacciamo le patate lesse nella ciotola, le teniamo tiepide, aggiungiamo il pane grattugiato, l’erba cipollina tritata, il prezzemolo, il parmigiano grattugiato, la scorza di limone grattugiata, gli albumi, amalgamiamo il tutto. Saliamo e pepiamo l’interno della tacchinella, foderiamo con le fette di pancetta e sopra adagiamo tutto il ripieno di patate, la mozzarella tagliata a bastoncini, arrotoliamo il tutto. Chiudiamo la carne con la rete di maiale. In una teglia da forno facciamo rosolare con poco olio il sedano, la carota e la cipolla tritati. Aggiungiamo la tacchinella ripiena di Persegani nella teglia facciamo rosolare e saliamo e pepiamo. Mettiamo in forno a 180 gradi per 1 ora e 30 minuti. Dobbiamo bagnare la carne ogni tanto con il vino bianco. A cottura ultimata passiamo il fondo di cottura al colino e riduciamo in padella mescolando con la senape, bastano pochi minuti. Condiamo la carne con la salsa ottenuta al momento di servirla a fette.
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