Gianfranco Pascucci a La prova del cuoco cucina sogliola e funghi cardoncelli, puntata del 29 settembre 2017
La prova del cuoco, la ricetta sogliola e funghi carboncelli di Gianfranco Pascucci oggi 29 settembre 2017
Sogliola e funghi cardoncelli la ricetta di oggi 29 settembre 2017 di Pascucci a La prova del cuoco. Sogliola e funghi al forno è il piatto che lo chef de La prova del cuoco suggerisce oggi ai telespettatori del cooking show di Antonella Clerici. E’ come sempre un piatto facile e veloce da realizzare e ovviamente lo chef esperto in piatti a base di pesce spiega tutto con estrema chiarezza. Per Pascucci ci vorrebbe un programma televisivo tutto suo, è un piacere ascoltarlo, anche la Clerici resta in silenzio quando parla lui. Tra le ricette La prova del cuoco di oggi 29 settembre 2017 questa della sogliola al forno di Gianfranco Pascucci è da seguire subito, soprattutto se a casa abbiamo dei bambini. In 20 minuti un piatto a base di pesce perfetto, ecco come si cucina la sogliola seguendo i consigli dello chef de La prova del cuoco.
Ricette Pascucci a La prova del cuoco: sogliola e funghi al forno.
Ingredienti: 1 sogliola, 2 funghi cardoncelli, 1 cucchiaio di burro, limone, basilico e mandorle
Preparazione per la sogliola di oggi di Pascucci: sbianchiamo per 4 minuti in acqua bollente salata i cardoncelli già puliti. Puliamo la sogliola e adagiamo con tutta la pelle nella teglia da forno con un filo di olio. Tagliamo il porro a quadrotti, solo la parte centrale, tagliamo la parte verde del finocchio e aggiungiamo tutto nella teglia. Tagliamo a fette sottili i limoni ancora verdi e aggiungiamo sulla sogliola. Aggiungiamo ancora nella teglia un po’ di funghi crudi tagliati a pezzi. Gianfranco Pascucci utilizza in questo caso i funghi meno belli. Aggiungiamo anche delle mandorle con la pelle e infine vino bianco, sale grosso e un po’ di acqua. Copriamo la teglia con la carta forno. Siamo pronti per cuocere la sogliola e funghi al forno vista oggi a La prova del cuoco. Mettiamo in forno a 180° C per 12 minuti. A fine cottura togliamo il pesce dalla teglia, togliamo la pelle. Tutto ciò che c’è nella teglia lo frulliamo, filtriamo il tutto e otteniamo il sughetto. Serviamo la sogliola senza spine e senza pelle completando con il sughetto, i funghi sbollentati, mandorle, una fettina di limone. Durante la ricetta della soglia e funghi di oggi Pascucci suggerisce come riconoscere se la sogliola è fresca: la pelle deve essere scura e non deve venire via facilmente.
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