La ricetta delle verdure ripiene di Luca Terni da Detto Fatto
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 9 giugno 2017 arriva la ricetta di Luca Terni: prepariamo con i suoi consigli le verdure ripiene
Un gran classico della cucina italiana dalla puntata di Detto Fatto Summer in onda oggi 9 giugno 2017. Il bravissimo macellaio Luca Terni ha preparato delle golosissime verdure ripiene con la sua personale ricetta. Che ne dite proviamo anche noi a preparare in casa questa colorata ricetta davvero molto golosa? Ultime ricette nello studio di Rai2: la prossima settimana vedremo delle nuove puntate inedite e poi si saluterà l’arrivo dell’estate con delle repliche del programma di Caterina Balivo. Ma torniamo alla ricetta di oggi: come si preparano queste verdure ripiene con i consigli di Luca Terni? Scopriamo la ricetta.
RICETTE DETTO FATTO: PREPARIAMO LE VERDURE RIPIENE DI CARNE
Iniziamo con il ripieno di carne: 250 grammi di polpa di manzo, 250 grammi di polpa di pollo, 250 grammi di polpa di tacchino, 250 grammi di polpa di maiale, 3 uova, 250 grammi di mollica di pane, latte, grana, prezzemolo e sale
Iniziamo con la preparazione del ripieno che andrà nelle nostre verdure. In una ciotola mettiamo insieme tutte le tipologie di carne. Mescoliamo per bene. Imbeviamo il pane nel latte. In una ciotola più grande mettiamo insieme la carne, il pane, le uova, il prezzemolo, il grana e aggiustiamo di sale. Lavoriamo per bene la nostra carne con gli altri ingredienti. Mettiamo per un attimo da parte e passiamo alle verdure.
Per questa ricetta ci servono: 2 zucchine, 2 patate, 4 peperoni friggitelli, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 2 melanzane
Laviamo per bene le verdure e poi le svuotiamo mettendo da parte la polpa. Uniamo parte della polpa al ripieno di carne. Riempiamo le verdure e predisponiamo il tutto su una teglia ricoperta da carta da forno. Oltre alle verdure mettiamo sulla teglia anche parte della polpa. In questo modo eviteremo che le verdure si attacchino ala teglia e poi alla fine con quella polpa cotta si farà una sorta di salsina che potremo usare per accompagnare le verdure. Mettiamo in forno coprendo la teglia con della carta stagnola. Serviranno una quarantina di minuti di cottura. Finita questa prima parte, togliamo la carta stagnola e continuiamo per un’altra quindicina di minuti in modo che si crei anche una sorta di crosticina croccante sulle nostre verdure.
Raccogliamo alla fine della cottura anche la dadolata di verdure che si è creata in forno. La passiamo nel mixer in modo da ottenere una salsina che accompagnerà le verdure ripiene.
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