La prova del cuoco ricette 18 maggio, tiella di riso patate e cozze di Luisanna Messeri
La ricetta della tiella di riso con patate e cozze di Luisanna Messeri dalle ricette di oggi 18 maggio 2017 La prova del cuoco
Tra le ricette La prova del cuoco di oggi 18 maggio 2017 la ricetta della tiella di riso patate e cozze di Luisanna Messeri. E’ un piatto del ricordo, un piatto pugliese che Luisanna Messeri dedica a Domenica Modugno. Tra le ricette La prova del cuoco oggi lo spazio in cui Lorenzo Branchetti ci porta indietro nel tempo e siamo nel 1958 quando tra le tante cose Domenico Modugno fa cantare a tutti Volare. Luisanna Messeri ci mostra una ricetta semplice, facile, già vista altre volte, ma da fare. E’ la ricetta della tiella con riso patate e cozze, una golosità, un piatto unico da portare in tavola per cena o per pranzo. Ecco tra le ricette di oggi 18 maggio 2017 La prova del cuoco la ricetta della tiella di riso patate e cozze.
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Tiella di riso patate e cozze
Ingredienti: 2 Kg cozze, 4 cipolle bianche, 6 patate pasta gialla, 400 g riso Arborio, 1 Kg pomodori maturi, 2 spicchi d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, olio evo, 200 g pecorino romano grattugiato
Preparazione: apriamo le cozze ma lo facciamo da crude, quindi attenzione. Conserviamo l’acqua delle cozze. Tritiamo fine aglio e prezzemolo. In un tegame versiamo un po’ di olio, disponiamo le fette di cipolla, i pomodori freschi a fette, le fette di patate, saliamo e pepiamo, aggiungiamo il trito di aglio e prezzemolo. Aggiungiamo sopra a raggiera le cozze aperte e crude, le lasciamo nella metà del loro guscio. Copriamo con il riso ben scolato, un filo di olio ancora, pecorino grattugiato e proseguiamo con pomodori, pat5ate, sale, pepe, aglio, prezzemolo tritato e olio. Proseguiamo fino a terminare gli ingredienti. Copriamo con l’acqua delle cozze filtrate o anche con acqua normale. Mettiamo in forno a 210° C coperta con carta alluminio per 30 minuti. Togliamo la carta e lasciamo cuocere abbassando un po’ la temperatura per 40 minuti. Sarà ottimo il giorno dopo.
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