Ricette Benedetta Parodi: facciamo speedy Pasquetta tre consigli per un piatto goloso
Ricette Benedetta Parodi: facciamo speedy Pasquetta tre consigli per un piatto goloso. Ecco come si prepara questo piatto secondo i consigli di Benedetta da Pronto e Postato
Una ricetta da cibo di strada, street food dalla cucina di Benedetta Parodi per la puntata di Pasquetta di Pronto e Postato in onda il 17 aprile 2017. Che cosa si cucina oggi di buono? Uno speedy Pasquetta dalla cucina di Benedetta con delle preparazioni diverse. Faremo infatti, seguendo i suoi consigli, del pane guttiau, che si rpepara con il pane carasau. E accompagneremo il pane con delle crimine diverse. Faremo infatti il battuto di pomodoro, poi una golosa crema a base di fave e yogurt e per finire anche la salsa all’ananas. Per tutti i gusti insomma!
RICETTE BENEDETTA PARODI: PREPARIAMO SPEEDY PASQUETTA
Per il pane guttiau: 4 fogli di pane carasau , Olio, sale grosso, rosmarino
Il trucco: Condire il pane carasau scaldato 1 minuto al forno a 200°C con olio, sale e rosmarino, per renderlo un saporitissimo pane guttiau.
Per il battuto di pomodoro : Una manciata di olive nere , 4 pomodori , 6/7 acciughine sott’olio , 4/5 foglie di menta
Un cucchiaio di aceto di mele , Olio extravergine di oliva, sale qb
Sbollentare i pomodori per meno di 1 minuto. Scolarli, spellarli, eliminare i semi, tagliarli in cubetti di medie dimensioni. Metterli in una ciotola. Tagliare le olive a pezzettini e mescolare ai pomodori. Creare un’emulsione con le acciughe, le foglioline di menta, un cucchiaio di aceto e olio, tritando col frullatore a immersione. Aggiungere l’emulsione al trito di pomodori e olive. Condire con un filo di olio, una presa di sale e qualche foglia di menta.
Per la crema di fave e yogurt : 150g di fave fresche sgranate , La polpa di mezzo avocado , 100g di yogurt colato , Erba cipollina qb
Succo di lime , Semi di cumino qb , Sale, pepe qb
Bollire le fave nella stessa acqua dei pomodori. Una volta pronte, frullarle con l’avocado, il succo di un lime, un pizzico di sale, qualche filo di erba cipollina, lo yogurt. Deve venire un composto granuloso. Aggiustare di sale e lime a piacere. Distribuire la crema in una ciotolina e decorare con semi di cumino e fave.
Per la salsa all’ananas : 1 ananas , 1 cipollotto , 1 peperoncino fresco , Zucchero di canna qb , olio extravergine di oliva
Sale qb
Tostare in padella 2 o 3 fette di ananas fatte a cubetti. Aggiungere il cipollotto sottilmente affettato e un po’ di peperoncino fresco. Caramellare con una cucchiaiata di zucchero di canna e una dose abbondante di sale. Cuocere per 3 minuti circa.
Spegnere e servire completando a piacere con altre rondelle di peperoncino e cipollotto fresco.
E adesso non ci resta che servire le nostre fette di pane con le salsine che abbiamo preparato.
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