La prova del cuoco 2 marzo, la ricetta bagels dolci e salati di Luisanna Messeri
La ricetta di oggi 2 marzo 2017 di Luisanna Messeri da La prova del cuoco, bagels dolci e salati, ciambelle da provare
Oggi 2 marzo 2017 a La prova del cuoco tra le nuove ricette la ricetta di Luisanna Messeri, la ricetta dei bagels dolci e salati, la ricetta delle ciambelle da farcire dolci o salate. Tra le ricette La prova del cuoco di oggi questa di Luisanna è di certo la più complicata ma anche la più sfiziosa. I bagels li possiamo fare dolci o salati, perfetti per le feste, perfetti quando abbiamo voglia e tempo in cucina. E’ una delle ricette La prova del cuoco che tornano dal passato, la ricetta dei bagels dolci e salati la suggerisce e la introduce Lorenzo Branchetti nel suo spazio del giovedì. Ecco tra le ricette La prova del cuoco di oggi la ricetta dei bagels.
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Bagels dolci e salati
Ingredienti: 500 g di farina manitoba, 1 bustina di lievito in polvere, un pizzico di sale fino, 300 ml di acqua tiepida, 2 cucchiai di sciroppo di malto e melassa, 2 cucchiai di olio di oliva, 4 litri di acqua, 1 cucchiaio di fecola, 1 cucchiaio di sciroppo di malto e melassa, 2 cucchiai di sale, semi di sesamo, semi di papavero, semi di cumino, sale bianco Maldon, 1 uovo, 1 bicchiere di latte – Per il ripieno salato 250 g di formaggio spalmabile, 125 g di burro salato, 100 g di salmone, 2 filetti di aringa, miele, noci sgusciate, 50 g di chedar, 1 avocado, 100 g di tacchino affettato, 1 scatoletta di tonno, 1 lattuga, 1 mela rossa, era cipollina – Per il ripieno dolce 100 g di ricoytta, marmellata di lamponi e albicocca
Preparazione: impastiamo la farina manitoba con il lievito in polvere e un pizzico di sale, a mano o con la planetaria. Poi uniamo la melassa, acqua e olio. Facciamo impastare 10 minuti. Dividiamo in 12 panetti l’impasto, lavoriamo tra le mani ottenendo 12 panetti tondi, facciamo lievitare 1 ora sulla teglia foderata con la carta forno. Facciamo col dito un buco nel centro di ogni pallina lievitata e con le dita allarghiamo il buco ottenendo le ciambelle. Facciamo lievitare ancora. Facciamo scaldare l’acqua nella pentola con melassa e sale. In una ciotolina mettiamo la fecola, l’acqua fredda, mescoliamo bene e versiamo nella pentola, mescoliamo e facciamo quasi bollire, cuociamo 2 minuti poche ciambelle alla volta, scoliamo bene e poi adagiamo sulla teglia e se aggiungiamo subito i semini possiamo anche non spennellare con l’uovo.
Mettiamo in forno a 200° C per 15 minuti. Possiamo farcire salati o dolci
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