Ricette Luisanna Messeri La prova del cuoco, sformato autarchico
La ricetta del sformato di Luisanna Messeri oggi 12 gennaio 2017 dalle ricette La prova del cuoco
La ricetta dello sformato autarchico di Luisanna Messeri tra le ricette La prova del cuoco di oggi giovedì 12 gennaio 2017. E’ una delle ricette La prova del cuoco del passato con Lorenzo Branchetti che ci racconta un po’ di storia. Si passa subito in cucina e la ricetta di questo sformato autarchico di Luisanna Messeri diventa una bella ricetta La prova del cuoco da provare ancora oggi. Con indivia o altra verdura e poi salsiccia, formaggio e mortadella, salta fuori uno sformato che ci sembra davvero ottimo e bello da vedere. Tra le ricette La prova del cuoco di oggi ecco la ricetta di Luisanna Messeri per fare lo sformato autarchico.
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Sformato autarchico
Ingredienti: 1 cespo di indivia riccia, 1 cespo di indivia liscia, 1 cipolla, 2 coste di sedano, 2 carote, 2 salsicce fresche, 1 manciata di funghi secchi ammollati, 1 bicchierino di Marsala secco, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 2 tazze di besciamella pronta, 50 g di formaggio grattugiato, 4 uova più 2 albumi, 150 g di groviera a fettine, 1 fetta di mortadella da 200 g tagliata a listarelle, burro, pane grattugiato, cannella in polvere, sale e pepe
Preparazione: sbollentiamo le foglie verdi di indivia, le tritiamo. Facciamo un soffritto in padella con olio, carote, sedano e cipolla a pezzettini, poi uniamo i funghi e le salsicce sbriciolate, rosoliamo bene e poi sfumiamo con Marsala. Nella ciotola versiamo la verdura e uniamo le uova, un pizzico di cannella, formaggio grattugiato, la besciamella, il concentrato di pomodoro e aggiungiamo il composto soffritto in padella. Imburriamo la teglia ronda e disponiamo a raggiera delle strisce spesse di mortadella, versiamo parte del composto e aggiungiamo delle fette di formaggio, versiamo altro composto e aggiungiamo altre fette di formaggio quindi altro composto
Mettiamo in forno a 180° C già raggiunti per 40 minuti. Serviamo caldo o freddo con l’insalata condita.
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