La ricetta dei bocconcini di pollo al tandoori con riso di Luca Montersino
Tra le ricette di Luca Montersino quella di oggi sabato 21 maggio 2016 de La prova del cuoco la ricetta del pollo al tandoori con riso profumato
La ricetta di Luca Montersino di oggi sabato 21 maggio 2016 da La prova del cuoco è la ricetta dei bocconcini di pollo al tandoori con riso profumato thailandese. Questa volta è una ricetta salata ed è anzi un piatto unico, completo perché serviamo sia primo che secondo piatto insieme. Come sempre il maestro Luca Montersino ci regala tantissimi consigli, dalla marinatura alla cottura ì, le spezie da usare e da sostituire. Ecco la ricetta di oggi da La prova del cuoco del petto di pollo servito con il riso profumato, il piatto del giorno di Luca Montersino.
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Bocconcini di pollo al tandoori con riso profumato thailandese
Ingredienti: 600 g di petto di pollo, 200 g di yogurt intero, 40 g di succo di limone, 3 g di aglio, 20 g di tandoori o curry, 2 g di sale, 80 g di olio di oliva, 300 g di funghi, 50 g di zenzero fresco, 300 g di riso basmati
Preparazione: puliamo la carne bene e tagliamo a bocconcini, mettiamo nella ciotola e facciamo marinare una notte in frigo ben coperto aggiungendo anche lo yogurt, lo spicchio di aglio schiacciato, il tandoori che possiamo sostituire con curry, olio, sale e succo di limone. Amalgamiamo bene e mettiamo in frigo. In padella facciamo insaporire l’olio con lo spicchio di aglio schiacciato; tagliamo i funghi già puliti e pelati a fettine, aggiungiamo in padella, saliamo e uniamo anche lo zenzero. Cuociamo a fiamma alta. Togliamo il pollo dal frigo, scaldiamo un filo di olio in un’altra padella e versiamo il composto di pollo marinato, facciamo cuocere 3 minuti a fiamma alta. Facciamo cuocere il riso, scoliamo bene e facciamo asciugare bene, non lo facciamo raffreddare sotto l’acqua. Togliamo l’aglio dai funghi e nella stessa padella uniamo anche il riso, facciamo saltare e uniamo un po’ di zenzero grattugiato. A fine cottura uniamo un filo di olio al pollo, togliamo dal fuoco e uniamo ancora un cucchiaio di yogurt fresco. Serviamo il riso con in funghi magari in una bella ciotolina e al centro disponiamo i bocconcini di pollo con un po’ di sughetto anche sul riso. Se vogliamo un altro filo di olio crudo e serviamo caldo.
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