La ricetta dei ravioli di patate con zucchine e prosciutto di Alessandra Spisni
La ricetta dei ravioli di patate con zucchine e prosciutto, la ricetta di oggi 19 maggio 2016 di Alessandra Spisni da La prova del cuoco
La ricetta di oggi giovedì 19 maggio 2016 di Alessandra Spisni è la ricetta dei ravioli di patate con zucchine e prosciutto. Per la ricetta del giorno la maestra in cucina de La prova del cuoco sceglie un primo piatto davvero molto goloso con un sughetto in bianco invece del solito ragù. La ricetta dei ravioli di oggi prevede come ripieno le patate e il mascarpone, come sughetto zucchine e prosciutto crudo. La Spisni non aggiunge il formaggio grattugiato, Antonella Clerici invece vorrebbe il piatto ancora più goloso e gustoso. Ecco la ricetta dei ravioli di patate con zucchine e prosciutto da La prova del cuoco del giovedì.
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Ravioli di patate con zucchine e prosciutto
Ingredienti: 400 g di farina, 4 uova, 500 g di patate, 100 g di grana, 100 g di mascarpone, 4 zucchine chiare, 200 g di prosciutto crudo, 1 cucchiaino di strutto, 1 bicchiere abbondante di vino bianco, sale, pepe, aglio, olio di oliva e origano secco
Preparazione: impastiamo farina e uova e stendiamo la sfoglia sottile. In padella scaldiamo un po’ di olio e lo spicchio di aglio, aggiungiamo le zucchine ben lavate e tagliate a dadini, saliamo e pepiamo. Facciamo cuocere, togliamo l’aglio. In un’altra padella facciamo sciogliere lo strutto e uniamo il prosciutto crudo a pezzetti ma già prima tagliato a fette sottili, facciamo scottare un po’ e sfumiamo con il vino. In una ciotola versiamo il mascarpone e le patate già lessate, pelate e schiacciate, uniamo il grana grattugiato e mescoliamo bene il tutto dopo aver anche salato. Farciamo la sfoglia con ciuffetti di ripieno messo nella sacca da pasticcere, ma possiamo usare anche un cucchiaio. Chiudiamo con altra sfoglia e otteniamo i ravioli facendo ben uscire l’aria. Cuociamo i ravioli in acqua bollente salata, scoliamo con delicatezza e versiamo come fa la Spisni nella ciotola grande, condiamo con il sughetto zucchine e prosciutto.
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