Ricette lasagne gialle e verdi di Sergio Barzetti da La prova del cuoco
Dalla puntata de La prova del cuoco in onda il 28 marzo 2016 arriva la ricetta della lasagna verde e gialla di Sergio Barzetti
Si cucina e si fa festa a La prova del cuoco, una puntata registrata che ha fatto compagnia ai fan del programma nel giorno di Pasquetta. Tante le ricette golose anche in questo appuntamento con lo show cooking di Rai1. Una raggiante Antonella Clerici ha presentato le ricette di oggi, tra le altre, anche il primo piatto di Sergio Barzetti. In questa puntata, il bravissimo chef ha preparato la ricetta delle lasagne gialle e verdi, un ottimo primo piatto da preparare in primavera! Adesso vediamo come si prepara questo piatto goloso, che ne dite? Per voi la ricetta di Sergio Barzetti, passo dopo passo.
LEGGI QUI LA RICETTA DEL POLPETTONE DI PASQUETTA DI ANNA MORONI
Gli ingredienti per la preparazione delle lasagne: 400 g di farina di farro bianca, 3 uova a pasta gialla, 70 g di spinaci novelli
per il condimento: 700 g di ricotta, 1 mazzo di asparagi verdi, 3 zucchine, 350 g di spinaci novelli, burro qb, grana grattugiato qb, alloro, sale e pepe
E adesso passiamo alla preparazione delle lasagne: ci occupiamo prima della parte verde. Per fare le lasagne verdi, impastiamo 2 etti di farina di farro, un uovo e 70 g di spinaci novelli frullati ad immersione, per quella gialla invece, impastiamo due uova a pasta gialla, due etti di farina e dello zafferano se non usiamo le uova a pasta gialla. Ovviamente possiamo variare con i colori: se ad esempio vogliamo fare una sfoglia arancione, possiamo aggiungere all’impasto la zucca.
Stendiamo quindi le due sfoglie, le tagliamo a rettangoli. Peliamo gli asparagi, li tagliuzziamo a rondelle, tagliamo a fettine le zucchine, mettiamo entrambe a trifolarle in una padella antiaderente con una noce di burro. Dopo cinque minuti aggiungiamo gli spinacini e ultimiamo la cottura. In una ciotola mettiamo la ricotta, il parmigiano, sale e pepe e amalgamiamo bene. Tagliamo la sfoglia a listarelle in modo poi da riformare la sfoglia alternando una listarella gialla e una verde. Possiamo altrimenti fare anche in modo diverso, seguendo quelli che sono i nostri gusti. Per la cottura della sfoglia: la sbollentiamo in acqua fredda solo per pochi minuti, poi la possiamo asciugare. A questo punto facciamo i vari strati mettendo la sfoglia, poi il ripieno e così via. Alla fine spolverizziamo con il grana. Mettiamo il tutto in forno per una trentina di minuti a 180 gradi. La nostra lasagna gialla e verde è pronta.
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1 response to “Ricette lasagne gialle e verdi di Sergio Barzetti da La prova del cuoco”
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Sergio sei magnifico provero’ a farle , devi essere una persona meravigliosa perché inquieta che sa gestire le sue ansie orientandosi verso le creatività , bravissimo davvero , starti dietro ci vorranno i motori vero? Sei il migliore cuoco della prova del cuoco