Ricette Anna Moroni: polpettone di Pasquetta con i wurstel
Dalla puntata de La prova del cuoco in onda il 28 marzo 2016 ecco la ricetta del polpettone di Pasquetta di Anna Moroni
La Prova del cuoco ci ha tenuto compagnia anche nel giorno di Pasquetta con suggerimenti per i piatti da preparare in questa occasione! Magari potrete prendere nota per il prossimo anno, visto che sicuramente oggi eravate in pochi davanti alla tv! Noi però abbiamo preso nota delle ricette della puntata in onda il 28 marzo 2016. Tra le altre ricette di questo appuntamento c’è anche quella del polpettone di Pasquetta con i wurstel, una ricetta di Anna Moroni.
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Gli ingredienti per la preparazione del polpettone: 600 g di polpa di tacchino, latte fresco qb, 2 fette di pancarrè, 50 g di grana grattugiato, 4 wurstel, 2 carote, noce moscata, prezzemolo, 1 spicchio di aglio, 1 kg di patate, olio di semi di arachide
E questi sono gli ingredienti che ci servono per il ketchup: 300 g di salsa di pomodoro, 25 g di zucchero, mezzo peperone rosso, 1 bicchiere di aceto di vino, una garza con semi di peperoncino, pepe in grani, una stecca di cannella, chiodi di garofano, semi di finocchio, sedano tritato, 1 cipolla, senapre in polvere, sale e pepe
Iniziamo con la preparazione del polpettone di pasquetta suggerito da Anna Moroni. In una ciotola mettiamo la polpa di tacchino frullata, due uova, le fette di pancarrè ammollate nel latte e strizzate, il formaggio grana, il prezzemolo sminuzzato, un pizzico di sale e impastiamo il tutto. E adesso prendiamo la cara da forno e stendiamo il nostro impasto di sopra; mettiamo sopra i wurstel interi per il lungo, le carote tagliate a fette per il lungo e che prima sbollentiamo, quindi arrotoliamo, nella carta forno e in un cannovaccio esterno, formando così il polpettone.
A questo punto dobbiamo passare alla cottura. Dobbiamo chiudere per bene anche ai lati il nostro polpettone e lo facciamo poi bollire per una quarantina di minuti circa.
Possiamo passare alla preparazione del ketchup: in un pentolino mettiamo a riscaldare, un goccio di olio, aggiungiamo la cipolla tagliata a fettine sottili a scaldare, aggiungiamo lo zucchero, l’aceto, la salsa di pomodoro, quindi il mazzetto odoroso (ossia la garza con al suo interno tutti i vari aromi), il peperone tagliato a pezzettini e lasciamo bolllire circa un’ora. A questo punto togliamo il mazzetto con gli odori, frulliamo e uniamo la senape.
E adesso non ci resta che affettare il polpettone, lo accompagniamo con la nostra salsa e se vogliamo, come ha suggerito Anna, possiamo anche preparare le patatine fritte.
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