La ricetta degli involtini di crepes ai funghi di Anna Moroni
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La ricetta di oggi di Anna Moroni, la ricetta per fare le crepes perfette. Puntata del venerdì per La prova del cuoco e la prima ricetta di oggi 12 febbraio 2016 ce la suggerisce Anna Moroni, è la ricetta degli involtini di crepes ai funghi. Come ricetta del giorno Antonella Clerici e la mastra in cucina suggeriscono un primo molto goloso ma anche facile da fare. La base per fare le crespelle è sempre la stessa e questa ricetta della Moroni è da non perdere. Tra un consiglio e una battuta Antonella gira le crepes in padella. Possiamo fare gli involtini con la forma dei cannelloni ma anche con la forma a fazzoletto. Ecco la ricetta degli involtini di crepes ai funghi di Anna Moroni da La prova del cuoco.
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Involtini di crepes ai funghi
Ingredienti: li trovate nella foto in basso
Preparazione: puliamo bene i funghi e tagliamo a fette e in padella mettiamo un po’ di olio, aggiungiamo i funghi e cuociamo a fuoco alto, il sale lo aggiungiamo alla fine. In un’altra padella scaldiamo un filo di olio con lo spicchio di aglio che poi togliamo e aggiungiamo la passata di pomodoro, facciamo cuocere. Facciamo l’impasto delle crepes: nella ciotola battiamo bene le due uova, poi uniamo la farina, lavoriamo bene con la frusta a mano, uniamo il latte, il burro sciolto e un po’ di sale. Lavoriamo ancora il tutto e lasciamo riposare. Facciamo scaldare bene la padella un po’ unta e cuociamo le crepes. Versiamo i funghi nella ciotola e aggiungiamo un po’ di farina, mescoliamo e uniamo il formaggio groviera grattugiato grosso, amalgamiamo. Facciamo la besciamella con latte, burro, farina, sale e facciamo addensare. Alla besciamella aggiungiamo la salsa ormai pronta. Farciamo da un lato le crespelle e arrotoliamo ottenendo i cannelloni. Disponiamo i cannelloni nella teglia imburrata e versiamo sopra tutta la besciamella con il sugo. Completiamo con il prezzemolo tritato e mettiamo in forno a 180° C già raggiunti per 30 minuti circa.
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