La ricetta della torta sacher di Guido Castagna da La prova del cuoco
Non perdete la ricetta del dolce di oggi 26 gennaio 2016 di Guido Castagna per La prova del cuoco, la torta sacher
Puntata del martedì per La prova del cuoco e oggi 26 gennaio 2016 la ricetta del ricordo è quella di Guido Castagna. Il maestro Castagna oggi ci regala la ricetta della torta sacher. E’ il dolce per eccellenza per lui che è il re del cioccolato, ma inoltre la torta sacher fatta come suggerito di seguito è un po’ italiana. Mentre Guido Castagna mostra come si prepara la sua torta sacher racconta un po’ della sua vita, da bambino, da adulto e coì via passando da una passione all’altra. Poco spazio alla torta sacher e un po’ di più al ballo con la sorpresa di Samanta Togni. Ma tra una sorpresa e una foto i passaggi per fare la torta sacher di oggi di Guido Castagna ci sono tutti. Ecco la ricetta da La prova del cuoco.
Altre ricette La prova del cuoco, clicca qui
Torta sacher
Ingredienti: li trovate nella pagina seguente
Preparazione: ammorbidiamo il burro e uniamo i 200 g di zucchero, lavoriamo nella ciotola emulsionando con la frusta elettrica. Aggiungiamo le uova, quindi le 2 uova intere e i 7 tuorli, lavoriamo ancora l’impasto. Uniamo anche la fecola di patate e la farina di mandorle, il lievito. Sciogliamo il cioccolato e aggiungiamo al composto dopo averlo fatto raffreddare. Amalgamiamo bene il tutto e solo alla fine aggiungiamo gli albumi montati già a neve. Amalgamiamo con delicatezza dal basso verso l’alto. Dividiamo il composto in due teglie tonde imburrate. Mettiamo in forno a 180° C per 25 minuti circa. Facciamo raffreddare. Farciamo con la marmellata di albicocche e chiudiamo la torta. Completiamo con la glassa, già preparata in pentolino, facendo cadere sulla gratella quella in eccesso.
Seguici
Seguici su
Ricevi le nostre notizie da Google News