La ricetta dei panarancini classici di Giovanni Gandino
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 25 gennaio 2016 arriva la ricetta dei panarancini classici preparati dal tutor Giovanni Gandino
Si dice arancini o arancine? Bella domanda e siccome la risposta non è certa non possiamo neppure sapere se si dice panarancine o panarancini. In ogni caso visto che il tutor di Detto Fatto ha dato la ricetta, a lui spetta anche la scelta del nome da dare. Arriva quindi, dalla puntata di Detto Fatto in onda il 25 gennaio 2016, la ricetta dei panarancini. Di cosa si tratta? Crocchette di riso sia nella versione classica che in quella con il ripieno ai piselli. Adesso vediamo come si prepara questa deliziosa ricetta del tutor di Detto Fatto: anche voi volete fare in casa i panarancini? Iniziamo dalla versione classica, ecco la ricetta.
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INGREDIENTI PER I PANARANCINI CLASSICI
500 G DI FARINA DI GRANO TENERO DEBOLE
150 G DI RISO BOLLITO
220 G DI ACQUA FREDDA
15 G DI LIEVITO DI BIRRA FRESCO
50 G DI CONCENTRATO DI POMODORO
25 G DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
7 G DI SALE
(Per farina debole intendiamo tutte le farine 0 oppure 00. La farina si chiama così perché sviluppa una maglia glutinica cosiddetta “debole”. L’impasto risulta piuttosto morbido. La farina debole va scelta quando i tempi di lievitazione non sono eccessivamente lunghi!)
1.Sciogliere il lievito con l’acqua quindi versare il tutto sulla farina e iniziare a impastare
2.Unire il concentrato di pomodoro
3.Quando l’impasto inizia ad assorbire il liquido incorporare l’olio, il riso bollito e il sale
4.Formare un panetto liscio e omogeneo quindi lasciarlo riposare coperto con un nylon a temperatura ambiente per 45 minuti
5.Dividere l’impasto in pezzi da circa 30 g l’uno quindi “pirlare” bene e lasciar riposare per un’altra ora
6.Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti circa
7.Per friggere scaldare invece l’olio di semi di arachidi a 170° quindi immergere le palline e lasciar cuocere 5 minuti circa girandole di tanto in tanto
8.Servire i panarancini al pomodoro con formaggi freschi
BUON APPETITO!
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