La ricetta delle mezzemaniche all’amatriciana autentica da La prova del cuoco
La ricetta delle mezzemaniche all'amatriciana autentica, il primo piatto di oggi 13 gennaio 2016 per La prova del cuoco di Mallozzi e Scorsone
La ricetta della amatriciana è il primo piatto di oggi 13 gennaio 2016 de La prova del cuoco, la ricetta suggerita da Luciano Mallozzi e Alessandro Scorsone. I due sommelier sono amici e insieme preparano le mezzemaniche all’amatriciana autentica. Sono Scorsone e Mallozzi i due protagonisti della ricetta del ricordo della puntata di oggi de La prova del cuoco. Raccontano un po’ della loro vita, delle famiglie, dei loro lavori fuori dalle cucine de La prova del cuoco. Ecco la ricetta delle mezzemaniche all’amatriciana autentica o matriciana, come la chiamano loro.
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Mezzemaniche all’amatriciana autentica
Ingredienti: li trovate di seguito nella foto
Preparazione: facciamo bollire le mezzemaniche in acqua bollente salata. Tagliamo i pelati a pezzetti. Tagliamo a striscioline il guanciale e rosoliamo un po’ in padella ma senza aggiungere grassi né altro. Sfumiamo con un po’ di vino e poi togliamo il guanciale dalla padella. Nella stessa padella versiamo invece i pomodori, saliamo, pepiamo, uniamo peperoncino e formaggio grattugiato. Scoliamo bene la pasta al dente e saltiamo in padella col sughetto, completiamo con il pecorino grattugiato, il pepe e poi serviamo aggiungendo il guanciale croccante.
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