Una super ricetta per chi ama la pizza: i bacetti di pizza di Iervolino
Dalla puntata di Detto Fatto in onda l'11 gennaio 2016 arriva la ricetta dei bacetti di pizza di Gianfranco Iervolino, ecco come prepararli in casa
In esclusiva per Detto Fatto arriva nella puntata in onda l’11 gennaio 2016 la golosa ricetta dei bacetti di pizza. Che ne dite di questo piatto godurioso preparato da Gianfranco Iervolino? Si tratta di piccoli pezzettini di impasto ripiani di ogni prelibatezza. Si può scegliere il ripieno allo speck, il ripieno al prosciutto o ancora il ripieno ai formaggi. Scegliete seguendo i vostri gusti il migliore impasto, ed ecco che i bacetti di pizza golosissimi saranno pronti nelle vostre case.
INGREDIENTI PER L’IMPASTO (per 10 bacetti): 250 G DI FARINA 00
130 G DI ACQUA, 20 ML DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA, 5 G DI LIEVITO DI BIRRA, 5 G DI SALE FINO
Quello dei bacetti è praticamente l’impasto base della pizza quindi è molto semplice.
1.Versare l’acqua in una boule quindi sciogliere il lievito
2.Unire metà della farina 00 e iniziare a formare una cremina
3.Unire quindi il sale, incorporare la farina restante e impastare
4.Unire infine l’olio e terminare di lavorare l’impasto
L’impasto va lavorato per qualche minuto in più fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
5.Formare due panetti quindi farli lievitare per 2 ore circa
6.Stendere l’impasto con le mani oppure con l’aiuto di un mattarello conferendogli una forma rettangolare
INGREDIENTI PER LA FARCITURA AL PROSCIUTTO: 300 G DI PROSCIUTTO CRUDO, 200 G DI FUNGHI CHAMPIGNON TRIFOLATI, 150 G DI SCAMORZA
GRANA GRATTUGIATO Q.B., PEPE Q.B.
leggi qui la ricetta della torta alla noci di Francesco Saccomandi
INGREDIENTI PER LA FARCITURA ALLO SPECK: 200 G DI SPINACINI CRUDI
200 G DI SPECK, 200 G DI RICOTTA FRESCA, GRANA GRATTUGIATO Q.B.
PEPE Q.B.
INGREDIENTI PER I BACETTI AL FORMAGGIO: 100 G DI MOZZARELLA
70 G DI FORMAGGIO GROVIERA, 70 G DI FORMAGGIO CHEDDAR , 70 G SCARMORZA, 70 G DI GORGONZOLA, NOCE MOSCATA Q.B.
7.Farcire l’impasto a piacere
8.Chiudere l’impasto arrotolando su se stesso fino a formare una sorta di serpente
9.Ricavare circa 4-5 bacetti da ciascun rotolo
10.Far riposare i bacetti 1 ora prima di infornarli
11.Spennellare i bacetti con olio extravergine d’oliva quindi cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti
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