Le ricette del riciclo dopo le feste di Natale: fagottini con cotechino
Un'altra ricetta del riciclo da Detto Fatto: come fare in casa dei fagottini di pasta fresca ripieni di cotechino. Una ricetta di Beniamino Baleotti dalla puntata di Detto Fatto dell'8 gennaio 2016
Un’altra ricetta del riciclo da Detto Fatto il seguitissimo programma con Caterina Balivo in onda dal lunedì al venerdì su Rai2 alle 14. Cosa ci propongono oggi i bravissimi tutor di Detto Fatto? Arriva una ricetta che può essere perfetta per chi ha del cotechino in casa e non vuole cucinarlo nel classico modo. Cosa possiamo preparare? Il tutor Beniamino Baleotti ci consiglia i fagottini di cotechino, della buonissima pasta sfoglia fresca che avrà appunto la forma di un fagottino pronto a ospitare un superbo ripieno a base di cotechino. Vediamo allora come preparare questo delizioso piatto.
LEGGI QUI UN’ALTRA RICETTA SUPER GOLOSA DA DETTO FATTO
INGREDIENTI PER LA SFOGLIA: 300 G DI FARINA DA SFOGLIA, 3 UOVA GRANDI
NOCE MOSCATA Q.B.
1.Sulla spianatoia versare la farina a fontana, aprire le uova al centro, spolverare con la noce moscata e con una forchetta amalgamare gli ingredienti
2.Lavorare gli ingredienti con le mani per 5-7 minuti fino a ottenere un impasto liscio e sodo
3.Avvolgere il panetto nella pellicola e lasciarlo riposare per 30 minuti
4.Stendere la sfoglia non troppo sottile
INGREDIENTI PER IL RIPIENO DEI FAGOTTINI DI COTECHINO: 100 G DI COTECHINO DI MODENA COTTO, 150 G DI FUNGHI MISTI
250 G DI RICOTTA DI PECORA, UN UOVO, 50 G DI GRANA GRATTUGIATO
, UNO SPICCHIO DI AGLIO, CIPOLLA Q.B., UN PIZZICO DI SALE
5.In una padella rosolare l’aglio e la cipolla tritati con un filo d’olio extravergine quindi unire i funghi e portare a cottura
6.Con un mixer frullare i funghi insieme al cotechino precedentemente cotto
7.In una boule versare il composto di funghi e cotechino quindi incorporare la ricotta, l’uovo e il grana grattugiato.
8.Amalgamare bene gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo
9.Con l’aiuto della rotella formare tanti quadrati di circa 4-5 centimetri di lato quindi adagiare al centro un po’ di ripieno
10.Bagnare bene la sfoglia in modo da facilitarne la chiusura
11.Unire gli angoli della sfoglia sovrapponendoli fino a formare il fagottino
12.Cuocere i fagottini in acqua bollente salata per 4-5 minuti
INGREDIENTI PER CONDIRE I FAGOTTINI DI COTECHINO: 100 G DI BURRO, PEPE ROSA IN GRANI, ANETO, SALVIA, GRANA GRATTUGIATO
13.In una padella far sciogliere il burro con pepe rosa, l’aneto e la salvia
14.Scolare i fagottini, saltarli in padella con il condimento e servirli fumanti con una spolverata di grana grattugiato
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