La ricetta dello strudel di crauti con carne affumicata e salsa da La prova del cuoco
La ricetta dello strudel salato con crauti carne affumicata e salsa alla senape dello chef Marcus per La prova del cuoco di oggi 8 gennaio 2016
Puntata dell’8 gennaio 2016 de La prova del cuoco e oggi si inizia con la ricetta dello strudel di crauti con carne affumicata e salsa alla senape. E’ una ricetta rustica davvero molto gustosa, una ricetta spiegata nei minimi particolari, forse anche un po’ troppo. Lo strudel salato con crauti e carne affumicata è il piatto di oggi dello chef Marcus, la ricetta da provare subito. Il risultato è davvero gustoso e Antonella Clerici a stento resistere dall’assaggiare, è a dieta dopo gli eccessi delle feste di natale. Tutti gli altri invece non vedono l’ora di provare lo strudel salato di oggi de La prova del cuoco. Ecco la ricetta.
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Strudel di crauti con carne affumicata e salsa alla senape
Ingredienti: li trovate nella foto di seguito
Preparazione: tagliamo a pezzi grossi il cavolo cappuccio bianco dopo aver tolto la parte dura e stufiamo in pentola con il burro e un filo di olio di oliva, mescoliamo e aggiungiamo il brodo e facciamo cuocere coperto, aggiungiamo sale, pepe, cumino. Tagliamo il formaggio a dadini. Stendiamo la pasta sfoglia e disponiamo sopra le fette di carne affumicata tagliata sottile. Al cavolo cappuccio messo in ciotola aggiungiamo il formaggio, amalgamiamo e aggiungiamo nella sfoglia ma dandogli la forma dello strudel, quindi disponendo il composto col cavolo al centro, per tutta la lunghezza. Chiudiamo la sfoglia e otteniamo lo strudel ripieno, chiudiamo bene e spennelliamo con l’uovo sbattuto dopo averlo disposto nella teglia foderata con carta forno. Bucherelliamo la superficie e mettiamo in forno a 200° C per mezz’ora circa. Facciamo la salsa alla senape: in pentola mettiamo un il brodo, facciamo bollire, togliamo dal fuoco e uniamo il burro mescolando con la frusta a mano, saliamo sempre fuori dal fuoco e montiamo con la frusta. Aggiungiamo quindi la senape, circa 2 cucchiaini. Mescoliamo sempre con la frusta e se necessario mettiamo un po’ sul fuoco per far sciogliere tutto. Tagliamo a fette lo strudel lasciato leggermente raffreddare. Serviamo con la salsa.
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