Ricette Sergio Barzetti: cappone al forno con castagne e arance
Dalle ricette di oggi 15 dicembre 2015 de La prova del cuoco la ricetta del cappone ripieno al forno di Sergio Barzetti
La ricetta del cappone al forno con castagne e arance è il secondo piatto di oggi 15 dicembre 2015 di Sergio Barzetti per le ricette di Natale de La prova del cuoco. Oggi è Mr Alloro il protagonista del Natale speciale da ricordare, così mentre cucina il cappone al forno racconta della sua infanzia, dei giorni di Natale passati senza il papà, sempre lontano in quei giorni per il suo lavoro. Barzetti racconta anche di sua moglie Laura e della loro bimba Anita. Un momento come sempre molto piacevole, poi il piatto è pronto e noi vi suggeriamo di non perdere la ricetta per fare il cappone al forno con castagne e arance da La prova del cuoco.
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Cappone al forno con castagne e arance
Ingredienti: li trovate nella foto di seguito
Preparazione: facciamo dissossare il cappone, teniamo le ali. Tagliamo le castagne lesse a pezzi, peliamo i pistacchi e mettiamo le patate lessate e schiacciate, pane ammollato nel latte, carne macinata, sale, pepe, parmigiano grattugiato, mescoliamo bene. Farciamo il cappone aperto mettendo tutto il ripieno al centro e richiudiamo bene legando tutto con lo spago. Nella pirofila mettiamo un filo di olio, disponiamo il cappone e completiamo sopra con fiocchetti di burro, vino, succo d’arancia, farina di farro o altra, grana grattugiato e marmellata di arancia o albicocche. Mettiamo in forno a 180° C per 1 ora e mezza. In padella mettiamo burro e aghi di rosmarino, facciamo scaldare e aggiungiamo le patate lessate tagliate a fette, facciamo rosolare. Tagliamo afette il cappone e serviamo aggiungendo il sughetto e le patate.
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