Da Detto Fatto la ricetta del panuozzo con farcitura a scelta
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 17 novembre 2015 ecco la ricetta del panuozzo suggerita da Gianfranco Iervolino. Come fare un panino goloso con farciture diverse
Nella puntata di Detto Fatto in onda il 17 novembre 2015 spazio alla cucina con il mitico Gianfranco Iervolino che ha suggerito una nuova ricetta. Per lui gli impasti non hanno segreti e infatti oggi ha dato un altro consiglio sulla preparazione di un piatto golosissimo. Iervolino ci suggerisce la ricetta del panuozzo, una sorta di panino che ha una particolarità, oltre alla farcitura da fare a nostra scelta, quella di una doppia cottura. L’ideale infatti sarebbe una cottura al forno a legna mentre la seconda va fatta in seguito, dopo che abbiamo scelto e farcito il panino, in modo che gli ingredienti si possano amalgamare al meglio tra di loro ( per permettere anche al formaggio che scegliamo di sciogliersi).
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PER L’IMPASTO DEL PANUOZZO
400 G DI FARINA 00
100 G DI FARINA MANITOBA
325 G DI ACQUA
10 G DI LIEVITO DI BIRRA
15 G DI SALE MARINO
Con questi ingredienti possiamo fare fino a 3 panuozzi!
1.Versare l’acqua in un recipiente quindi sciogliere il lievito
2.Miscelare bene le due farine quindi versarle nel recipiente e lavorare l’impasto per attivare il lievito
3.Regolare di sale quindi lavorare l’impasto per circa 15 minuti cercando di fargli incamerare più aria possibile
4.Lasciar riposare l’impasto per un’ora
5.Dopo un’ora ricavare dall’impasto 3 palline da circa 270 g l’una quindi lasciarle lievitare per altre 6 ore
6.Stendere l’impasto aiutandosi con la semola rimacinata
7.Spennellare la superficie del panuozzo e la teglia con l’olio, adagiare l’impasto e infornare in forno preriscaldato al massimo per 10-15 minuti
8.Una volta cotto, estrarre il panuozzo dal forno, tagliarlo a metà, farcire a piacere quindi rimettere in forno per altri 3-4 minuti
Proseguiamo con le farciture del panuozzo
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