La ricetta della pizza chiena di Ciccio Pizza ( pizza super piena)
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 3 novembre 2015 arriva la ricetta della pizza chiena di Ciccio Pizza: ecco come preparare questa pizza super piena
Ciccio Pizza come sempre protagonista di Detto Fatto: dalla puntata in onda il 3 novembre 2015 arriva la favolosa ricetta della pizza chiena, la pizza piena che è ideale per il periodo invernale perchè anche se non si mangia subito si può tranquillamente riscaldare risultando anche più buona che appena cotta. La pizza chiena è una pizza super piena, possiamo anche variare noi in base ai nostri gusti gli ingredienti dell’impasto. Il tutor di Caterina Balivo ha usato i classici ingredienti che la tradizione vuole per questa pizza: uova, salame, prosciutto, scamorza e ogni ben di Dio. Insomma fate voi…E’ una pizza super piena quindi azzardate!
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INGREDIENTI PER L’IMPASTO
600 G DI FARINA 00
12 G DI LIEVITO
330 ML DI ACQUA
UN FILO DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
160 G DI STRUTTO
SALE Q.B.
-In una ciotola sciogliere il lievito nell’acqua e aggiungere l’olio.
-Mettere la ‘nzugna (lo strutto)
-Aggiungere la farina, poi dopo avere formato una cremina aggiungere il sale e altra farina fino a formare un panetto unico.
-Lasciare lievitare almeno 8\9 ore ma controllare accuratamente fino al raddoppio della massa
(E’ molto importante poiché lo strutto rallenta la lievitazione quindi bisogna controllare il raddoppio della massa.)
INGREDIENTI PER IL RIPIENO
9 UOVA
180 G DI SALAME
180 G DI PROSCIUTTO COTTO
100 G DI CAPOCOLLO
180 G DI SCAMORZA
180 G DI PROVOLONE DOLCE
200 G DI RICOTTA
100 G DI GRANA
100 G DI PECORINO
PEPE NERO MACINATO Q.B.
Andiamo avanti con la nostra preparazione
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