La ricetta del salmone marinato e panna acida di Luca Montersino
Dalla puntata di oggi 24 ottobre 2015 de La prova del cuoco le ricette di Luca Montersino, il salmone marinato e la panna acida
La puntata di oggi 24 ottobre 2015 de La prova del cuoco vede in cucina anche il maestro Luca Montersino che ci regala la ricetta del salmone marinato. E’ una ricetta perfetta per chi si alza tardi per fare colazione ma è ancora troppo presto per il pranzo. Come sempre Montersino spiega nel dettaglio le sue ricette e vi suggeriamo di non perdere il salmone marinato e anche la preparazione della panna acida. Ecco la ricetta del salmone marinato e della panna acida di oggi di Luca Montersino.
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Salmone marinato
Ingredienti: li trovate nella foto in basso
Preparazione: frulliamo fine lo zucchero di canna con ginepro, pepe i grani e tutte le altre erbe previste o quelle che preferite, aggiungiamo anche la buccia di limone senza la parte bianca. Versiamo nella ciotola e uniamo il sale grozzo, mescoliamo e otteniamo la marinatura a secco che mettiamo sul filetto di salmone spinato e ben pulito. Spalmiamo e massaggiamo. La carta da cucina la adagiamo sul pesce e bagniamo con il liquore mettiamo in frigo per 12-18 ore. Così si conserva anche 20 giorni in frigo. Poi puliamo il pesce lavandolo, togliamo la pelle e la polpa la tagliamo a dadini piccolissimi. Condiamo il salmone con olio d’oliva. Aggiungiamo il salmone nelle coppette con la panna acida.
Di seguito ingredienti e come fare la panna acida
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