Ricette Alessandra Spisni: le pappardelle verdi con funghi e castagne
La ricetta delle pappardelle con funghi e castagne, il primo piatto di oggi 20 ottobre 2015 di Alessandra Spisni per La prova del cuoco
La ricetta delle pappardelle verdi con funghi e castagne è il piatto preparato oggi 20 ottobre 2015 da Alessandra Spisni per il pranzo de La prova del cuoco. Inizia sempre con la simpatica maestra in cucina la puntata de La prova del cuoco ma questo è possibile solo grazie alle registrazioni. La ricetta di oggi della Spisni l’abbiamo già gustata un bel po’ di tempo fa ma adesso è già tempo di castagne e ce la riproporngono. Ecco la ricetta delle pappardelle verdi con funghi e castagne della Spisni da La prova del cuoco.
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Pappardelle verdi con funghi e castagne
Ingredienti: Per la sfoglia: 50 g di spinaci cotti e strizzati, 400 g di farina, 3 uova Per la salsa: sedano, carota, cipolla, 100 g di lardo affettato sottile, 400 g di funghi misti, 200 g di castagne lessate, olio, sale, 100 g di burro, 1 bicchierino di grappa, timo fresco
Preparazione: facciamo il soffritto con sedano, carota, cipolla, poi uniamo i funghi a fettine, saliamo e pepiamo. In un’altra padella facciamo sciogliere il burro e aggiungiamo le castagne lessate pelate e tagliate a pezzetti, uniamo il timo, facciamo insaporire poi sfumiamo col liquore. Facciamo la sfoglia verde con farina, uova, spinaci, impastiamo e tiramo la sfoglia ma non troppo sottile. Otteniamo le pappardelle che cuociamo in acqua bollente salata, scoliamo bene. Uniamo funghi e castagne e saltiamo le pappardelle, serviamo subito.
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