Ricette Gianfranco Pascucci: polpette al sugo di pesce
La ricetta delle polpette di pesce con sugo, la ricetta di oggi 17 ottobre 2015 di Gianfranco Pascucci ne La prova del cuoco
La ricetta delle polpette al sugo di pesce da La prova del cuoco è ovvviamente il piatto di oggi 17 ottobre 2015 dello chef Gianfranco Pascucci. Siamo abituati a gustare in genere le polpette di carne e questa nuova ricetta a base di pesce di incuriosisce molto. La golosità aggiunta è che Pascucci serve queste polpette di pesce con gli ziti, dunque un piatto completo, primo e secondo insieme ed evidentemente un sughetto che diventra delizioso. Ecco la ricetta delle polpette al sugo di pesce di oggi di Pascucci da La prova del cuoco.
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Polpette al sugo di pesce
Ingredienti: li trovate nella foto in basso
Preparazione: i filetti di pesce o gli scarti di pesce ben puliti, tipo merluzzo, tonno, cernia, gamberi rosa, li condiamo con pepe verde, aglio, zenzero a fette, alloro, finocchiella, limone, sale e agli altri ingredienti per marinare. Lasciamo marinare. Tagliamo poi grossolano il pesce. Tritiamo il pane di avanzo, non troppo secco, meglio se al burro. Nella ciotola mettiamo il pesce scolato dalla marinatura, il pane, parmigiano, pecorino, l’uovo, prezzemolo tritato, amalgamiamo e facciamo le polpette che friggiamo senza farina. Cuociamo gli ziti in acqua bollente salata. Friggiamo in abbondante olio ben caldo le polpette. Facciamo la classica salsa di pomodoro con pomodori, olio, cipolla, sale. Le polpette fritte le adagiamo direttamente nel sugo cotto e caldo e facciamo andare 30 minuti. Scoliamo la pasta al dente e aggiungiamo in padella, completiamo con altro formaggio e facciamo insaporire e serviamo.
DI seguito gli ingredienti
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