La pizza con cornicione ai fiori di zucca, ricotta e salame
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 29 maggio 2015 l'ultima ricetta di Ciccio Pizza: la pizza con fiori di zucca e cornicione di ricotta e salame, una vera goduria
Ultima ricetta di Ciccio Pizza in questa edizione di Detto Fatto. Il tutor di Caterina Balivo per l’ultima puntata in onda il 29 maggio 2015 ha preparato come sempre una deliziosa pizza ma oggi ha suggerito una versione diversa. Sapete cos’è la pizza con il cornicione? Non è la prima volta che viene preparata nelle cucine di Rai 2. In pratica il ripieno della pizza viene messo anche nel bordo, formando così una cornice, detta appunto cornicione. In questo modo anche i bordi saranno golosi da mangiare. In effetti spesso si tende a lasciare il bordo mangiando la pizza. E invece così con questo goloso cornicione la potrete mangiare tutta! Ciccio Pizza quindi ci suggerisce la ricetta della pizza ai fiori di zucca con ripieno di ricotta e salame una vera goduria per il palato! Vi ricordiamo che da lunedì andrà in onda Detto Fatto ma con i momenti più belli della stagione, saranno quindi delle repliche. LEGGI QUI ALTRE RICETTE DA DETTO FATTO
INGRENDIENTI PER L’IMPASTO
250 G DI FARINA 00
125 ML DI ACQUA
UN PIZZICO DI SALE
UN CUCCHIAIO DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
1.versare nella ciotola l’acqua a temperatura ambiente
2.unire 3 g di lievito di birra
3.aggiungere l’olio extravergine di oliva
4.aggiungere la farina fino a comporre un composto cremoso
5.aggiungere il sale
6.continuare a miscelare gradualmente la farina fino a che non finisce
7.coprire con un canovaccio o pellicola e lasciare riposare per 8 ore
8.stendere l’impasto fino a formare un disco
INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO
3 G DI LIEVITO
180 G DI RICOTTA
10 FIORI DI ZUCCA
😯 G DI PROVOLA
80 G DI SALAME DOLCE
BASILICO, SALE E PEPE Q.B.
9.condire la ricotta con sale e pepe
10.inserire la ricotta in un sac à poche e riempire il bordo della pizza, richiudendolo
11.aggiungere i fiori di zucca
12.spalmare la ricotta anche nel mezzo della pizza come fosse salsa di pomodoro
13.aggiungere provola, salame, pepe, basilico e altri fiori di zucca
14.sul bordo del cornicione spalmare l’emulsione di acqua e olio
(Tre quarti di olio e un quarto di acqua)
15.cuocere tutto a 200° per circa 20′ in forno preriscaldato
16.a fine cottura guarnire con i restanti fiori di zucca aprendoli bene con le mani e del basilico
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