Le Ricette in TV 18 Maggio 2015

Ricette La prova del cuoco: cernia porchettata al cartoccio

Iniziamo oggi 18 maggio 2015 la puntata del lunedì de La prova del cuoco con la ricetta della cernia porchettata al cartoccio e agretti

Inizia una nuova settimana con la puntata di oggi 18 maggio 2015 de La prova del cuoco. Al via il menù del giorno con la ricetta della cernia porchettata dello spazio Ti lascio una ricetta. Dopo aver ascoltato i suggerimenti di Beppe Bigazzi che come sempre ci fa pentire di quasi tutto ciò che mangiamo ma apprezziamo il tentativo di farci mangiare bene, ci deliziamo con la ricetta dello spazio Ti lascio una ricetta, quindi piatti che Antonella Clerici sceglie per aggiungere negli appunti per tutti, alle nuove ricette del prossimo libro de La prova del cuoco. E’ una simpatica signora la concorrente che ci preapara la cernia porchettata al cartoccio in sfida con una signora di Mercato San Saverino che ci delizia con gli spiedini di polpette e perone e contorno di patate saltate in padella.Ecco prima la ricetta della cerina porchettata al cartoccio de La prova del cuoco.

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Cernia porchettata al cartoccio

Ingredienti – li trovate nella foto in basso

Preparazione: adagiamo sul tavolo il foglio di carta stagnola (Anna Moroni suggerisce di utilizzare la carta forno a contatto con il pesce), ungiamo con un po’ di olio e adagiamo la cernia già tagliata a filetti ben puliti e spinati. Saliamo e pepiamo, aggiungiamo finocchietto selvatico tritato, le fette di pancetta, le olive taggiasche, un po’ di aglio fresco messo fuori dal pesce, chiudiamo bene ottenendo il cartoccio. Ricordiamo la carta forno… La concorrente cuoce il cartoccio di cernia sulla piastra, la griglia che in genere utilizziamo per cucinare la carne ai ferri.

Lessiamo gli agretti e scoliamo versando anche in acqua ben fredda poi saltiamo in padella con aglio e olio e l’acciuga. Serviamo la cernia, magari nel cartoccio con carta forno e con gli agretti.