Le sfogliatelle rustiche: una ricetta di Ciccio Pizza
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 15 maggio 2015 ecco la ricetta delle sfogliatelle rustiche preparate da Ciccio Pizza
Nella puntata di Detto Fatto in onda il 15 maggio 2015 torna uno dei tutor più amati. E le sue ricette vanno sempre a ruba. Quella di oggi poi è davvero speciale. Ciccio Pizza oggi ha preparato delle sfogliatelle rustiche che sembrano davvero essere la fine del mondo. Non ci resta che darvi la ricetta: tutti i passaggi per realizzare le buonissime sfogliatelle, che di solito mangiamo nella versione dolce, in versione salata. Un ripieno davvero super: salsicce, friarielli, provola. Che cosa stiamo aspettando? Sfogliatelle rustiche per tutti. Ciccio Pizza si è davvero superato! Ecco la ricetta.
INGREDIENTI PER L’IMPASTO
500 G DI FARINA MANITOBA
200 ML DI ACQUA
30 G DI MIELE
10 G DI SALE
250 G DI STRUTTO
1.mettere acqua, miele, farina e sale nell’ impastatrice e far girare tutto fino a rendere l’impasto omogeneo
2.togliere l’ impasto dalla plametaria e lavorarlo a mano (per circo 8-9′)
3.ricoprire esternamente l’impasto con uno strato di strutto
(per non far seccare l’impasto)
4.lasciare riposare l’impasto per circa un’ora in frigorifero ricoperto dalla pellicola
5.suddividere l’impasto in tre parti
6.stendere le tre parti di impasto aiutandoci con una sfogliatrice fino a formare tre lingue di pasta
La forma della pasta deve essere rettangolare. Poi dobbiamo stendere la pasta il più sottile possibile, passandola varie volte nella macchina. La sottigliezza della pasta è molto importante per determinare la buona riuscita della ricetta
7.stendere dello strutto su tutta la supeficie della sfoglia
(serve e non far attaccare l’impasto nel momento in cui arrotoleremo la sfoglia)
8.arrotolare la sfoglia prima allargando e poi lasciando fuoriuscire i codini esternamente
9.arrotolare su se stessa la sfoglia ungendo nuovamente la sfoglia con lo strutto precedentemente sciolto
10.arrotolare fino a far diventare un salame
11.chiudere tutto in una pellicola e far riposare un intera notte
12.tagliare il “salame” a fettine di un 1 cm l’una (ogni fettina sarà una sfogliatella)
13.lavorare con i pollici fino a formare delle campane girandole facendo uscire il centro verso l’ esterno. In questo modo, gli strati che abbiamo arrotolato formeranno la famossima sfoglia riccia
INGREDIENTI PER IL RIPIENO
3 SALSICCE DI MAIALE
3 MAZZI DI FRIARIELLI
250 G DI PROVOLA
AGLIO, OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA E PEPERONCINO Q.B.
14.farcire ogni sfogliatella con il preparato di salsiccia e friarielli e provola
15.sigillare le sfogliatelle unendo delicatamente i margini
16.cuocere tutto in forno preriscaldato a 180-190° per circa 25-30′
Seguici
Seguici su
Ricevi le nostre notizie da Google News
1 response to “Le sfogliatelle rustiche: una ricetta di Ciccio Pizza”