Come preparare l’insalata di riso versione light: la ricetta di Paola Galloni
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 13 maggio 2015 arriva la ricetta della bravissima Paola Galloni. Insalata di riso in versione light: ecco come prepararla
Puntata più breve quella di Detto Fatto in onda oggi 13 maggio 2015. Caterina Balivo e i suoi tutor ci tengono compagnia solo per un’oretta ma da domani tornano alla grande. In questo pomeriggio più breve però c’è spazio per una golosa ricetta. Visto il caldo di questi giorni e la bella stagione ormai entrata nel vivo, cosa c’è di meglio di una insalata di riso? Paola Galloni, una delle tutor più attente all’alimentazione decide di suggerire una ottima versione di questo piatto freddo. Arriva quindi per i telespettatori di Rai 2 la ricetta dell’insalata di riso light. Tra gli ingredienti da usare il riso integrale, i piselli, le carote e per rendere il tutto goloso anche dei lupini in salamoia. E allora ecco passo per passo la ricetta dell’insalata di riso light suggerita dalla bravissima Paola. LEGGI QUI ALTRE RICETTE DI DETTO FATTO
INGREDIENTI
240 G DI RISO INTEGRALE
100 G DI PISELLI FRESCHI O SURGELATI
100 G DI CAROTE
100 G DI SEDANO
300 G DI ZUCCHINE
200 G DI POMODORINI
200 G DI LUPINI IN SALAMOIA
30 G DI OLIVE TAGGIASCHE DENOCCIOLATE IN SALAMOIA
UN LIMONE E MEZZO
3 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
ERBA CIPOLLINA, BASILICO E PEPERONCINO Q.B.
SALE E PEPE Q.B.
1.cuocere il riso in abbondante acqua salata
2.tritare l’erba cipollina e il basilico
3.aggiungere il peperoncino (facoltativo, chi non ama il piccante può evitarlo)
4.spremere il succo di limone
5.aggiungere l’olio ed emulsionare tutto
6.prima di iniziarle a pulire e a mondare, però, prendiamo un po’ del succo di limone avanzato da prima e lo mettiamo sul fondo di un’insalatiera (per bagnarci le verdure a mano a mano che le puliamo… in questo modo non si anneriscono e salvaguardiamo anche la parte estetica della ricetta)
7.mondare e tagliare carote, sedano e pomodori e mescolarle al limone
8.mondare e tagliare le zucchine e mescolarle al limone
9.due minuti prima della cottura aggiungere i piselli
10.scolare e fare raffreddare sotto l’acqua (principalmente perchè bisogna eliminare l’amido del mais che renderebbe il riso un unico pappone. Inoltre gli altri ingredienti del condimento vanno messi a freddo, non a caldo, se no il loro sapore si altera)
11.mondare e tagliare i lupini
12.mescolare tutto insieme: riso e piselli, verdure, lupini ed emulsione
13.mescolare e lasciare a riposare in frigorifero prima di servire
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