La pizza strudel: una ricetta di Gianfranco Iervolino
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 7 maggio 2015 arriva la ricetta della pizza strudel suggerita da Gianfranco Iervolino
Signori pizza! Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 7 maggio 2015 arriva una nuova ricetta per una pizza in versione speciale. A suggerirci questa ricetta è Gianfranco Iervolino che come saprete è uno dei nuovi tutor di questa edizione di Detto Fatto. Oggi ha parlato di un modo diverso di fare la pizza. Avete mai pensato di preparare uno strudel di pizza? Il maestro ci suggerisce come fare. Ed ecco a voi la ricetta della pizza strudel dalla puntata di Detto Fatto in onda oggi. LEGGI QUI ALTRE RICETTE DI DETTO FATTO
INGREDIENTI PER L’IMPASTO
250 G DI FARINA 00
150 G DI ACQUA
3 G DI LIEVITO DI BIRRA
5 G DI SALE
1.in una bowl sciogliere il lievito con l’acqua
2.versare mezza parte di farina e formare una cremina
3.aggiungere il sale
4.lavorare l’impasto per almeno 10′
(deve incamerare tanta aria… anche in questo modo acquista morbidezza)
5.mettere a riposare l’impasto per almeno 1 ora nella stessa bowl, coprendola con della pellicola per alimenti
6.formare delle palline (circa 200 gr ciascuna)
7.mettere a lievitare in una placca per almeno 5-6 ore
8.tendere il panetto, schiaffeggiandolo e aprendolo sul banco
9.mettere la pizza stesa sul banco
INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO
250 G DI PROVOLA AFFUMICATA
250 G DI RICOTTA
50 G DI GRANA
100 G DI FORMAGGIO DI PECORA STAGIONATO
10 FOGLIE DI BASILICO
200 G DI PANCETTA
RUCOLA Q.B.
10.adagiare sul disco due cucchiai di ricotta ben amalgamata
11.aggiungere la provola tagliata a julienne
12.aggiungere una spruzzata di formaggio grattugiato e foglie di basilico
13.chiudere il tutto formando uno strudel con delle fessure sopra
(chiudete benissimo i due lembi perchè dobbiamo evitare che lo strudel si apra durante la cottura, se no esce tutto il condimento)
14.infornare a 250 gradi per circa 10′
15.tagliare lo strudel in 3-4 parti
16.su ogni parte mettere una fettina di pancetta
17.aggiungere la rucola e delle scaglie di formaggio di pecora stagionata
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