La ricetta dello chef e Benedetta Parodi: pasta con ricotta, arancia e dragoncello
Ospite della puntata di Molto Bene in onda il 22 aprile 2015 lo chef Luigi Taglienti. Insieme a Benedetta ha preparato la ricetta della pasta con ricotta, arancia e dragoncello
Uno chef stellato nella cucina di Benedetta Parodi oggi. La ricetta con ospite è quella di un primo piatto e a suggerire la ricetta della pasta con ricotta, arancia e dragoncello è Luigi Taglienti che come ci ricorda la conduttrice è proprio uno chef stellato. La ricetta, che rientra nella categoria molto golosa, non è come potrete immaginare, molto semplice da preparare ma seguendo passo passo i consigli dello chef potrete sicuramente provare a fare nelle vostre case questo piatto. Si inizia dalla pasta fresca e poi su passa al ripieno. Ecco la ricetta della pasta con ricotta arancia e dragoncello. LEGGI QUI ALTRE RICETTE DI BENEDETTA PARODI
RICETTE BENEDETTA PARODI: PASTA RICOTTA ARANCIA E DRAGONCELLO
Per la pasta :150 g di farina, 6 tuorli , sale
Per la crema all’arancia: 10 arance
Per il ripieno: 280 g di ricotta di bufala , la scorza di 1 arancia. Per completare: pesto al dragoncello qb
PROCEDIMENTO Per la pasta: mescolare la farina con i tuorli e un pizzico di sale. Far riposare l’impasto per un’ora. Tirare la pasta con la macchinetta e poi ritagliare dei rettangoli e sbollentarli in acqua salata per pochi secondi. Mettere la pasta in una ciotola col ghiaccio per fermare la cottura. Per la crema: far bollire il succo d’arancia con l’arancia pelata a vivo. Infine unire la scorza. Frullare il tutto. Far riposare la crema ottenuta per un paio d’ore in frigorifero.
Per il ripieno: mescolare la ricotta di bufala con la scorza d’arancia grattugiata. Farcire un rettangolo di pasta, arrotolarlo formando un cannellone e cuocerlo a vapore. Servire con il pesto al dragoncello e la salsa all’arancia. PER VEDERE IL VIDEO DI QUESTA RICETTA CLICCA QUI
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