La ricetta del polpettone con contorno di piselli e pancetta da La prova del cuoco
Polpettone di Maria, ovvero polpettone con contorno di piselli e pancetta, la ricetta di oggi 30 marzo 2015 da La prova del cuoco
Ti lascio una ricetta è la nuova rubrica de La prova del cuoco e oggi 30 marzo 2015 scopriamo le ricette del polpettone di nonna Maria e dei saltimbocca. Campania contro Lazio e l’opinionista è Anna Moroni mentre chi assaggia è Antonella Clerici. Una sfida davvero carina e noi iniziamo dalla ricetta della signora di Quadrivio di Campagna che propone il polpettone di nonna Maria, il polpettone con contorno di piselli e pancetta. Ecco la ricetta dalla puntata di oggi de La prova del cuoco.
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Polpettone di nonna Maria con contorno di piselli e pancetta
Ingredienti
Preparazione: nel mixer mettiamo il pane a pezzetti e l’aglio, versiamo nella ciotola e aggiungiamo il prezzemolo, la salsiccia sbriciolata, il macintato di manzo e il mix di formaggio. Amalgamiamo e aggiungiamo sale, pepe e uova. Dobbiamo ottenere una consistenza giusta per poter lavorare il composto. Diamo la forma di polpettone d passiamo nel pane grattugiato. Facciamo scaldare abbondante olio in padella e facciamo friggere un po’, deve rosolare. Prepariamo il brodo e versiamo nella pirofila, facciamo scaldare bene e adagiamo il polpettone e facciamo cuocere un’ora circa sul fuoco, coperto.
In un’altra padella versiamo un filo di oli, aggiungiamo la cipolla tritata, la pancetta a cubettini e poi i piselli, salaiamo e facciamo cuocere aggiungendo un po’ di brodo del polpettone.
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