Ricette La prova del cuoco: baccalà fritto e all’insalata
Baccalà fritto e all'insalata, la ricetta di oggi 21 gennaio 2015 che ha battuto lo chef de La prova del cuoco
Mercoledì 21 gennaio 2015 e non manca l’appuntamento con le ricette di oggi de La prova del cuoco. Antonella Clerici inizia subito con lo spazio Chi batterà lo chef? In cucina madre e figlia che propongono la ricetta del baccalà fritto e all’insalata. Le due concorrenti sono di Salerno ma da tempo vivono a Torino, propongono due ricette in una.
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Baccalà fritto e all’insalata
Ingredienti
Birra, sedano, aglio, farina, prezzemolo, alici, salvia, peperone sotto aceto, baccalà
Preparazione
Tritiamo al coltello i filetti di acciughe con la salvia, aglio e il prezzemolo.
Puliamo il baccalà e facciamo bollire una parte.
Una parte del baccalà lo infariniamo a pezzetti e lo friggiamo in abbondante olio ben caldo.
Prepariamo la pastella con farina e birra. Immergiamo le foglie di salvia e friggiamo in abbondante olio ben caldo.
Tagliamo a pezzetti il baccalà e condiamo con olio, olive e peperoni sotto aceto.
Serviamo il baccalà nelle due versioni e la salvia con il trito.
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