Pici alla salvia, la ricetta di oggi dello chef Gilberto Rossi
Ottimo primo piatto dello chef Gilberto Rossi per La prova del cuoco, ecco la ricetta di oggi 21 gennaio 2015: pici alla salvia
Pici alla salvia è la ricetta di oggi 21 gennaio 2015 dello chef Gilberto Rossi. E’ il primo piatto preparato nella cucina de La prova del cuoco nel corso della sfida Chi batterà lo chef. Ecco la ricetta dei pici alla salvia.
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Pici alla salvia
Ingredienti
Birra, sedano, aglio, farina, prezzemolo, alici, salvia, peperone sotto aceto, baccalà
Preparazione
Farina, un po’ di birra, acqua, salvia tritata e sale, impastiamo per ottenere i pici.
In padella sciogliamo le alici con un po’ di olio.
Tagliamo il sedano a dadini e aggiungiamo alle alici.
Tagliamo il baccalà a dadini, togliamo le spine e aggiungiamo alle alici. Aggiungiamo un pochino di acqua.
Il peperone lo aggiungiamo verso fine cottura.
Prepariamo il pesto con olive, prezzemolo, filo di olio e sale.
Cuociamo i pici, scoliamo e saltiamo in padella con il sughetto con le alici. Completiamo con scorzetta di limone grattugiata. Facciamo cuocere un minuto ancora.
Serviamo completando con il pesto.
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