La ricetta dei cantucci senza glutine da Detto Fatto
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 19 gennaio 2015 arriva la ricetta di Paola Galloni: come fare i cantucci senza glutine
Paola Galloni come sempre torna con uno dei consigli utili e deliziosi per chi segue Detto Fatto. Nella puntata in onda il 19 gennaio 2015 la tutor di Caterina Balivo ha scelto di suggerire la ricetta di un dolce che potrà essere preparato e gustato anche da chi è intollerante al glutine. Oggi infatti vi suggeriamo la ricetta dei cantucci senza glutine.
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INGREDIENTI
150 G DI FARINA DI RISO
100 G DI FARINA DI GRANO SARACENO
120 G DI ZUCCHERO DI CANNA
250 G DI MANDORLE SGUSCIATE NON PELATE
120 G DI ALBUMI (CIRCA 3)
100 ML DI LATTE DI MANDORLE NON ZUCCHERATO
2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
UN CUCCHIAINO DI VANIGLIA IN POLVERE
MEZZA BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
UN PIZZICO DI SALE
La preparazione
1.preriscaldare il forno a 180°
2.mescolare tutti gli ingredienti secchi (farina di riso, farina di grano saraceno, zucchero di canna, vaniglia in polvere, lievito e sale) in una boule
3.aggiungere gli albumi, l’olio e il latte di mandorle
4.aggiungere le mandorle
5.impastare bene con le mani
6.infarinarsi le mani con un po’ di farina di riso
7.dividere il composto in tre parti
8.formare tre filoncini
9.adagiarli su una placca rivestita di cartaforno
10.cuocerli per 30′ per una prima volta.
La prima cottura serve per cuocere, la seconda per dare croccantezza. Sono dolci che si possono conservare per tanto tempo.
11.tagliare i filoncini a fette con un coltello affilato
12.disporre i biscotti sulla placca e infornare nuovamente per 10′. In questa fase bisogna prestare la massima attenzione affinchè i cantuccini non si cuociano troppo… si rischia che la croccantezza diventi durezza diventando immangiabili!
13.lasciare raffreddare con sopra un panno da cucina (per non farli indurire troppo)
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