Crostata alla siciliana, la ricetta dei Fiasconaro da Detto fatto
Dalla puntata di Detto Fatto in onda l'8 gennaio 2015 arriva la ricetta della crostata alla siciliana suggerita dai Fiasconaro
Grande ricetta nella puntata di Detto Fatto in onda l’8 gennaio 2015 viene suggerita dai Fiasconaro che ci portano ancora una volta alla scoperta dei sapori siciliani. E infatti oggi prepariamo una buonissima crostata alla siciliana con la ricetta dei tutor ospiti di Caterina Balivo. Vi ricordiamo che sulla pagina Fb di Detto Fatto potrete trovare tutti i tutorial che vedete in tv. Detto Fatto va in onda da lunedì al venerdì alle 14 su Rai 2.
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INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA
250 G DI FARINA 00
125 G DI ZUCCHERO
125 G DI BURRO
UN UOVO
UN PIZZICO DI SALE
LA SCORZA GRATTUGIATA DI UN LIMONE
1.In planetaria mescolare zucchero, burro, sale e scorza di limone
2.Dopo qualche istante aggiungere l’uovo e fare assorbire
3.Versare tutta la farina e mescolare fino a completo assorbimento
4.Far riposare la pasta frolla in frigo (per 30/40′)
INGREDIENTI PER IL PAN DI SPAGNA
3 UOVA
75 G DI ZUCCHERO
75 G DI FARINA
5.In planetaria con la frusta montare uova e zucchero
6.a schiuma stabile incorporare la farina precedentemente setacciata con una spatola mescolando delicatamente dal basso verso l’alto
7.Versare il composto in una teglia munita di carta da forno all’altezza di mezzo cm circa
8.Infornare alla massima potenza per 6/7′ circa
Una volta che abbiamo la pasta frolla e il Pan di Spagna già cotto, assembliamo e decoriamo la torta
INGREDIENTI PER LA FARCITURA E LA DECORAZIONE
50 G DI PISTACCHIO
50 G DI MANDORLE CON E SENZA BUCCIA
50 G DI NOCCIOLE
50 G DI NOCI
300 G DI CONFETTURA DI ALBICOCCA O PESCA
9.Stendere la frolla con il mattarello
10.Coppare con un anello di 20 cm di diametro
11. Bucherellare il fondo della pasta frolla con una forchetta
(per evitare che si formino le bolle d’aria in forno)
12. Con la restante parte di frolla, creare il bordo
13.spennellare con del bianco d’uovo il bordo della crostata per farlo aderire meglio
14.Sopra alla pasta frolla adagiare un disco di Pan di Spagna
(serve per la cottura… assorbe l’umidità della pasta frolla sottostante)
15.spalmarci sopra la confettura
(Si può mettere quella che più si preferisce. Quella di lamponi è particolarmente indicata)
16.Decorare a piacere con la frutta secca
17.spennellare con il bianco d’uovo il bordo della crostata
18.infornare a 200 ° per circa 20/25′
19.A fine raffreddamento estrarre la crostata e spennellare con lo sciroppo per lucidare
INGREDIENTI PER LO SCIROPPO
200 G DI ZUCCHERO
100 G DI ACQUA
20.versare in un pentolino acqua e zucchero e portare a bollore
21.Togliere dal fuoco e coprire con la pellicola alimentare
22.Attendere raffreddamento per utilizzarlo
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