La ricetta del raviolo aperto con gamberoni dello chef Gilberto Rossi
Devono essere deliziosi i ravioli aperti con gamberoni, la ricetta di oggi 7 gennaio 2015 di Gilberto Rossi per La prova del cuoo
Raviolo aperto con gamberoni è la gustosa e originale ricetta di oggi 7 gennaio 2015 dello chef Gilberto Rossi per La prova del cuoco. Dalla sfida contro lo chef anche la ricetta delle pappardelle con gamberoni e lime. Adesso scopriamo il primo piatto di Gilberto Rossi e la sua originale idea.
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Raviolo aperto con gamberoni
Ingredienti
Aglio, 200 g di farina, 2 uova, gamberoni, pecorino, pomodori datterini, basilico, lime
Preparazione
In pentola cuociamo i datterini con un filo di olio, basilico e un po’ di sale.
Impastiamo farina e uova e stendiamo la sfoglia.
Otteniamo dei cerchi che chiudiamo come facciamo con i ravioli o i tortelli e cuociamo vuoto in acqua bollente salata.
Puliamo i gamberoni, togliamo il filetto nero e tagliamo a pezzettini piccoli. Condiamo con un po’ di scorzetta di lime e succo di lime, pizzico di sale, un filo di olio. Amalgamiamo.
Frulliamo i pomodori cotti.
Serviamo su una base di salsetta rossa i ravioli vuoti che diventano cestini con dentro i gamberi crudi, zenzero, basilico e pecorino.
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