La prova del cuoco: la ricetta del vesuvio di rigatoni
Nella puntata de La prova del cuoco in onda il 23 dicembre 2014 è stata preparata la ricetta del vesuvio di rigatoni
C’è aria di festa tra i fornelli de La prova del cuoco e in effetti anche nella puntata in onda oggi, martedì 23 dicembre 2014, i grandi maestri hanno deciso di darci altri suggerimenti relativi al periodo di festa che stiamo vivendo. La prima ricetta di oggi, ovviamente dal tema natalizio è quella del vesuvio di rigatoni. Dopo l’anteprima in compagnia di Marco e Gino Sorbillo che ci ha dato dei consigli per l’impasto della pizza si entra nel vivo della puntata. E Antonellina è bellissima vestita da “Babbo Natale”.
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LA PROVA DEL CUOCO: LA RICETTA DEL VESUVIO DI RIGATONI
Iniziamo dalla preparazione. Ragù napoletano con cipolla, sedano e carota. Un filo di olio e si va. Uniamo poi anche la carne ( salsiccia e pezzi di carne). Intanto lessiamo la pasta, scegliamo dei rigatoni per il nostro vesuvio. Lasciamo la pasta al dente in modo che si presti di più alla preparazione. Passiamo sulla pasta dell’olio dopo averla scolata. Intanto lasciamo andare il ragù per diverso tempo, mettiamo anche il vino rosso che lasciamo evaporare. Intanto saltiamo dei piselli in un’altra padella con un filo di olio e saliamo. In un mixer passiamo della mozzarella. Mettiamo da parte i piselli in una ciotola e uniamo a essi della ricotta. Uniamo anche la mozzarella tritata. Mettiamo da parte la ciotola con i piselli e quella con la mozzarella tritata. Prepariamo poi delle polpettine e le friggiamo nell’olio. Togliamo e passiamo sulla carta assorbente. Intanto mettiamo la passata di pomodoro nel ragù di carne che sta ancora andando sul fuoco. E adesso passiamo alla farcitura dei rigatoni: dentro mettiamo i piselli, uovo sodo e mozzarella. Fuori invece ricopriamo con il ragù.
Decoriamo con crema di basilico e mozzarella. Le dosi degli ingredienti non sono state suggerite.
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