Da Detto Fatto la ricetta dei cioccolatini al caffè
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 2 dicembre 2014 ecco la ricetta dei cioccolatini al caffè
Un dono di Natale potrebbe essere fatto dalle nostre stesse mani. Come? Potremmo ad esempio preparare dei cioccolatini al caffè. Nella puntata di Detto Fatto in onda oggi 2 dicembre 2014 i tutor di Caterina Balivo hanno preparato questi buonissimi dolcetti da fare anche in casa. La ricetta non è semplice e richiede diversi passaggi ma pian piano, seguendo tutti i consigli dei tutor possiamo preparare i cioccolatini al caffè.
LEGGI QUI TUTTI I DETTAGLI SULA RICETTA
La preparazione:
1.Mettere in infusione la panna con i chicchi di caffè
(Il chicco di caffè rilascerà il suo aroma e il risultato sarà quindi una gustosissima panna aromatizzata al caffè)
2.Miscelare e lasciare in frigorifero (Per almeno 24 ore)
3.Preparare la “tazzina di cioccolato”. Sciogliamo il cioccolato fondente nel microonde
4.Iniziamo il temperaggio del cioccolato. Versare 2/3 di cioccolato fondente sul pianale di marmo e spatolare
5.Controllare la temperatura con un termometro elettronico
6.Quando il cioccolato arriva a 27° mescolare con quello rimasto in modo da farlo arrivare a 30°
7.Colare il cioccolato negli stampi fino a riempimento
8.Fare raffredare il cioccolato affinchè la camicia prenda consistenza
9. Dopo 10′ lo tiriamo fuori dal frigo e ribaltiamo lo stampo per fare uscire il cioccolato in eccesso ancora liquido
10.Rimettiamo in frigorifero per 30′ per far definitivamente solidificare i cioccolatini
11. Creare la decorazione. Fare una griglia di cioccolato su carta forno con la sac à poche
12.Appena il cioccolato cristallizza arrotolare il foglio, per dare alla decorazione una forma tondeggiante
13.Mettiamo il tutto a raffreddare in frigo per 15-20 min
14.Una volta che si è raffreddato il cioccolato, stacchiamo le decorazioni
15.Prendiamo dal frigo la panna in infusione e filtriamo i chicchi di caffè con un colino
16.Con un sifone creiamo la panna montata con lo zucchero a velo
17.Riempiamo la nostra tazzina di cioccolato con la panna aromatizzata al caffè
18.Prendiamo la griglia in cioccolato e la posizioniamo al centro del dessert
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