Il tronchetto di Natale di Daniele Persegani: il dolce delle feste
Daniele Persegani prepara il tronchetto di Natale per E' sempre mezzogiorno: ecco la ricetta dalla puntata del 23 dicembre 2024
Non poteva aprirsi in modo diverso la puntata di E’ sempre mezzogiorno di oggi, 23 dicembre 2024! Daniele Persegani infatti ha preparato un super dolce con Antonella Clerici e anche in compagnia di Alfio che per l’occasione si è vestito da palla. Tronchetto di Natale super goloso con cioccolato e non solo: un dolce che davvero, durante le feste di Natale non può e non deve mancare. Vediamo dunque tutti i passaggi per portare in tavola questo delizioso tronchetto che vi farà conquistare tutti gli ospiti.
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Il tronchetto di Daniele Persegani è il super dolce delle feste
Iniziamo con la lista della spesa per il tronchetto di Natale:
- Pan di Spagna: 4 uova, 60 g farina di nocciole, 60 g farina 00, 60 g zucchero a velo, 50 g zucchero, 5 g cacao amaro
- latte e vaniglia
- Crema: 500 g mascarpone, 200 g panna, 4 cucchiai di latte condensato, 2 cucchiai di miele, 200 g cioccolato gianduia
- Decorazione: 300 g panna, 50 g cacao, 10 g zucchero a velo, nocciole, ribes
Preparazione del pan di Spagna:
Con l’aiuto delle fruste elettriche, montiamo le uova intere con lo zucchero per almeno 5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporiamo delicatamente la polvere di nocciole, la farina e il cacao precedentemente setacciati, mescolando con una spatola fino a ottenere una miscela uniforme. Versiamo il composto su una placca rivestita con carta forno, livellandolo con cura. Cuociamo in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 12 minuti. Una volta sfornato, arrotoliamo delicatamente il pan di Spagna su se stesso con la carta forno e lo lasciamo raffreddare.
Preparazione della crema
In una ciotola, uniamo il mascarpone, il latte condensato, il miele e la panna liquida. Montiamo il tutto con le fruste fino a ottenere una crema densa e vellutata.
Assemblaggio del tronchetto
Srotoliamo il pan di Spagna ormai raffreddato e spalmiamo uniformemente la crema di mascarpone sulla superficie. Distribuiamo sopra il cioccolato alle nocciole tritato grossolanamente. Arrotoliamo nuovamente il pan di Spagna, avendo cura di stringerlo bene, e lo mettiamo a raffreddare in frigorifero per alcune ore. Se il tronchetto vi sembra asciutto potete usare latte e vaniglia mentre se è solo per adulti anche un goccino di liquore.
Decorazione
Montiamo la panna fresca con lo zucchero a velo, quindi aggiungiamo il cacao per conferirle un colore uniforme. Rivestiamo il tronchetto con la panna al cacao, utilizzando una spatola o una sac à poche, e completiamo la decorazione con nocciole e ribes per un tocco elegante.
I video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” sono disponibili su RaiPlay per rivedere tutti i passaggi della preparazione del tronchetto di Natale suggerito da Daniele Persegani.
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