Uova croccanti, l’antipasto di Natale economico e goloso di Barbara De Nigris
Uova croccanti l'antipasto di Natale con la ricetta di Barbara De Nigris: economica, colorata e piena di gusto e fantasia
Per le ricette di Natale 2024 la ricetta delle uova croccanti di Barbara De Nigris, la ricetta del 4 dicembre 2024 di E’ sempre mezzogiorno per un antipasto davvero speciale.
In pochissimi minuti Barbara De Nigris prepara le uova croccanti, un piatto davvero semplice ed economico, lo rende più ricco preparando la maionese agli albumi, servendolo con fette di speck che trasforma in cestini e una base di cavolo viola. Abbiamo così una delle ricette di Natale da copiare subito e da fare non solo per le feste. Da questa base di uova congelate e panate possiamo davvero creare piatti pieni di colore e fantasia. Non perdete le altre ricette E’ sempre mezzogiorno.
Uova croccanti di Barbara De Nigris
Ingredienti
4 uova
200 g di pangrattato
1 l olio di semi per friggere
Per la maionese:
200 ml di olio di semi di girasole
15 ml di aceto bianco
5 g di sale
30 g di senape dolce
400 g di cavolo cappuccio
50 ml di aceto bianco
50 ml olio di semi di girasole
20 g di miele
20 g di semi misti
5 g di sale
50 g di speck
Prepariamo le uova croccanti
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Nella teglia versiamo il pane grattugiato.
Apriamo le uova e i tuorli li adagiamo sul pane grattugiato, li copriamo con il pane grattugiato. Mettiamo nel congelatore per 1 ora minimo.
Parte degli albumi li frulliamo con il mixer a immersione con un po’ di sale, un goccetto di aceto di vino bianco, olio di semi e la senape dolce che se non abbiamo sostituiamo con senape in grani e un cucchiaino di miele. Otteniamo la maionese di albumi.
Versiamo altro pane grattugiato nella ciotola e prendiamo i tuorli congelati. Passiamo i tuorli congelati nell’albume avanzato e sbattuto e nel pane grattugiato, di nuovo nell’albume e ancora nel pane grattugiato.
Friggiamo subito le uova in olio di semi profondo e caldo. Con attenzione li friggiamo, pochissimo tempo e sono cotti, ben orati. Scoliamo su carta da cucina.
Il cavolo viola tagliato sottile lo condiamo con olio di semi, aceto di vino bianco, sale, semi misti, un po’ di miele, amalgamiamo bene.
Serviamo sun piatto di cavolo viola le uova croccanti adagiate su cestini di speck croccante. Al centro completiamo con la maionese agli albumi.
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