Buccellatini, i dolci di Natale con le ricette di Giusina
Deliziosi i buccellatini, i dolcetti di Natale con la ricetta di Giusina Battaglia per E' sempre mezzogiorno
Puntata del 4 dicembre 2024 per E’ sempre mezzogiorno e si inizia con i buccellatini di Giusina Battaglia. Giusina in cucina è dolcissima e ci regala una delle ricette di Natale della tradizione siciliana ma in realtà il buccellato parte dalla Toscana.
Prepariamo con Giusina la pasta frolla con strutto, facciamo il ripieno e proseguiamo con la ricetta di Giusina per i buccellatini e aggiungiamo alle ricette di Natale dei dolcetti favolosi. Si servono con la glassa che deve essere bianca come la neve. Non perdete questa e le altre ricette in tv, le ricette dolci E’ sempre mezzogiorno.
Buccellatini i dolci di Natale
Ingredienti
Per la frolla:
500 g di farina 00
160 g di strutto
160 g di zucchero
4 gi ammoniaca per dolci
50 ml di latte
1 uovo
Scorza d’arancia
Un pizzico di sale
Per la glassa:
250 g di zucchero a velo
2 albumi
2 cucchiai di succo di limone
Acqua
Per completare zuccherini colorati
Per il ripieno:
400 g di fichi secchi
50 gi di cioccolato fondente
70 g di mandorle
70 g di noci
70 g di pistacchi
50 g di zucca candita
150 g di confettura di fichi
70 g di uvetta
3 cucchiai di marsala
1 cucchiaio di cannella
Polvere di chiodi di garofano
Scorza di arancia
Scorza di limone
Prepariamo i buccellatini
>>>>Quando si usa la farina forte e quando la farina debole?
Iniziamo dalla pasta frolla, molto simile a quella classica, va solo messo lo strutto. Quindi, impastiamo la farina con le uova, lo zucchero, ammoniaca per dolci, scorza di arancia grattugiata un pizzico di sale e lo strutto.
Facciamo riposare magari 30 minuti in frigo l’impasto avvolto nella pellicola per alimenti.
Stendiamo con la pasta frolla con il mattarello.
Facciamo bollire i fichi secchi e l’uvetta per ammorbidirli così li tagliamo facilmente al coltello.
Frulliamo in modo grossolano pistacchi, mandorle e noci, aggiungiamo ai fichi e uvetta. Aggiungiamo la zuccata, scorza di arancia tagliata a dadini, la confettura, anche la cioccolata fondente tagliata al coltello a pezzettini, polvere di chiodi di garofano, cannella, scorza di limone e di arancia, mescoliamo e aggiungiamo il marsala, mescoliamo bene. (Abbiamo il ripieno ma se avanza possiamo tenerlo in mese anche un mese). Copriamo e facciamo riposare, si deve un po’ asciugare il tutto.
La frolla stesa non troppo sottile in un rettangolo la farciamo con il ripieno creando un salsicciotto. Arrotoliamo dalla parte lunga e tagliamo a fette spesse tutte uguali.
Mettiamo nella teglia i buccellatini e cuociamo al forno a 180° per 30 minuti circa.
Facciamo la glassa con albumi e zucchero a velo, se occorre anche un pochino di acqua, lavoriamo bene con la frusta.
Passiamo i dolcetti nella glassa, completiamo con gli zuccherini colorati. Facciamo asciugare la glassa a temperatura ambiente. Se abbiamo fretta mettiamo in forno a 50°.
Seguici su
