Cannelloni della vigilia di Natale, la ricetta di Zia Cri
Da E' sempre mezzogiorno la ricetta dei cannelloni della viglia di Natale e per le altre feste. Una ricetta di Zia Cri con la pasta rossa
Dalle ricette di Natale di E’ sempre mezzogiorno la ricetta dei cannelloni della vigilia di Zia Cri. Cristina Lunardini oggi 2 dicembre 2024 ci ha regalato un primo piatto perfetto con tanto rosso.
Cannelloni della viglia di Natale ma non solo, sono i cannelloni delle feste ma sono cannelloni rossi, di magro. Non potete perdere questa ricetta di Zia Cri, un piatto che possiamo preparare anche in anticipo, anche il giorno prima e poi mettiamo tutto in forno a gratinare. Seguiamo nel dettaglio la ricetta dei cannelloni della vigilia ma anche tutte le altre ricette di oggi per le feste d E’ sempre mezzogiorno.
Cannelloni della viglia di Natale di Zia Cri per E’ sempre mezzogiorno
Ingredienti
250 g di farina 00
50 g di semola
3 uova
40 g di concentrato di pomodoro
400 g di ricotta
400 g di spinaci lessati
100 g di formaggio grattugiato
1 uovo
noce moscata
sale e pepe
besciamella
200 g di salsa di pomodoro
burro
formaggio grattugiato
Prepariamo i cannelloni della vigilia
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Impastiamo la farina 00 con la semola, le uova e il concentrato di pomodoro, abbiamo il panetto dal bel colore che avvolgiamo nella pellicola per alimenti e lasciamo riposare 30 minuti ma se abbiamo tempo anche un po’ di più.
Tiriamo la sfoglia ma non dobbiamo stenderla troppo sottile altrimenti i cannelloni si rompono. Ritagliamo i rettangoli classici e lessiamo velocemente la pasta in acqua bollente e salata, poche sfoglie alla volta. Lessiamo, scoliamo e con delicatezza adagiamo sul canovaccio. Un’idea golosa è quella di cospargere il canovaccio con il formaggio grattugiato che si attaccherà alle sfoglie. Il canovaccio ovviamente deve essere ben pulito e non con profumo di detersivo.
Nella ciotola lavoriamo la ricotta con gli spinaci già lessati e ben strizzati, sale, pepe e noce moscata ma anche parmigiano grattugiato.
Su ogni sfoglia adagiamo sulla lunghezza il salsiciotto di ripieno. Arrotoliamo dalla parte lunga e abbiamo il cannellone.
Nella pirofila versiamo un pochino di besciamella, adagiamo i cannelloni, copriamo con abbondante besciamella e aggiungiamo sopra la salsa di pomodoro, possiamo creare le strisce come ha fatto zia Cri. Versiamo adesso il burro fuso e il formaggio grattugiato. Mettiamo in forno statico a 180° per circa 40 minuti, si deve fare la crosticina.
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