Le ricette di Natale di Fulvio Marino, il dolce putizza friulana con ripieno goloso
Putizza friulana il dolce di Natale di Fulvio Marino che rende le feste ancora più ricche di gusto e tradizione
La putizza friulana uno dei dolci di Natale che Fulvio Marino ha preparato per E’ sempre mezzogiorno. Puntata del 26 novembre 2024 e nei giorni scorsi Antonella Clerici e Fulvio Marino avevano chiesto al pubblico le loro ricette di famiglia, quelle del Natale.
Ed ecco che Alice ha suggerito la putizza friulana, un dolce che possiamo preparare tutti adesso grazie alla ricetta di Fulvio Marino. Un dolce ricco con il suo ripieno, ricco di gusto ma è anche un dolce di Natale che ci permette di utilizzare quello che abbiamo in casa. Ecco come si fa la putizza di Natale.
Putizza friulana la ricetta di Fulvio Marino
Ingredienti
500 g di farina 0, 10 g di lievito di birra fresco, 150 ml di latte, 70 g di zucchero, 140 g di uova, 10 g di sale, 100 g di burro, scorza di limone
Per il ripieno: 200 g di biscotti secchi, 200 g di uvetta, 50 g di pinoli, 150 g di noci sgusciate, 25 g burro, 3 cucchiai di miele, 50 g zucchero di canna grezzo, scorza di arancia e limone, cioccolato tritato
Inoltre: uovo, latte e granella di zucchero
Prepariamo la putizza friulana con E’ sempre mezzogiorno
>>>>>Il centrotavola di Natale per Fulvio Marino è la stella di pane, la ricetta per farla a casa
Nella ciotola versiamo la farina forte, la 0 ma che sappia sostenere tutto il ripieno. Versiamo anche le uova sbattute a parte, quasi tutto il latte e lavoriamo con il cucchiaio per 10 minuti. Solo dopo aggiungiamo il lievito fresco di birra sbriciolato. Se necessario invece di 10 grammi ne mettiamo 15, questo se in casa fa molto freddo. Lavoriamo altri 10 minuti, aggiungiamo lo zucchero e il sale, tutto il latte avanzato e impastiamo fino ad ottenere un composto ben liscio.
Adesso aggiungiamo il burro morbido a pezzetti e un po’ alla volta, la scorza di limone grattugiata e impastiamo bene il tutto. Copriamo l’impasto nella ciotola e lasciamo 1 ora a temperatura ambiente e 3 ore in frigo.
Passiamo al ripieno e tritiamo sottili i biscotti, tritiamo anche noci e cioccolato fondente, aggiungiamo poi zucchero di canna e miele.
Stendiamo l’impasto freddo con il mattarello, spesso circa mezzo cm, otteniamo un rettangolo. Spalmiamo un velo di burro ammorbidito, aggiungiamo sopra il ripieno, anche l’uvetta, i pinoli, l’arancia e il limone canditi a pezzettini piccoli o grattugiati.
Arrotoliamo l’impasto dal lato lungo e il rotolo lo arrotoliamo su se stesso dando la forma della chiocciola. Disponiamo il dolce nella tortiera ben imburrata.
Copriamo e facciamo lievitare fino al raddoppio, circa 2 ore o anche di più. Spennelliamo adesso con l’uovo sbattuto con un po’ di latte, completiamo con la granella di zucchero.
Mettiamo in forno a 170° per circa45 minuti.
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