Panini da buffet la golosa ricetta di Fulvio Marino per Natale e ogni altra festa
Panini da buffet la ricetta delle feste di Fulvio Marino ma non solo per Natale. Come li farciamo? Con gran gusto
Altra ricetta per le feste, i panini da buffet di Fulvio Marino e sono panini da farcire perfetti per le feste di Natale ma anche per un compleanno. Fulvio Marino sceglie sempre tra panini da buffet e pizze da buffet per le varie festicciole, anche della sua bambina.
Oggi 21 novembre 2024 è il momento di questi panini che sono solo leggermente dolci, in questo modo e con questo impasto saranno perfetti per essere farciti davvero come vogliamo. Le lievitazioni sono veloci ma ne facciamo tre. Scopriamo la ricetta dei panini da buffet nel dettaglio e avremo a Natale e per ogni festa panini soffici e golosi.
Panini da buffet la ricetta di Fulvio Marino
Ingredienti
Per l’impasto:
500 g di farina 0
6 g di lievito di birra fresco
310 g di acqua fredda
20 g di zucchero
40 g di olio
10 g di sale
Per la farcitura:
mortadella
spuma di mortadella
robiola
zeste di limone caramellate
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Prepariamo i panini da buffet per Natale e le altre feste
Nella ciotola versiamo la farina e gran parte dell’acqua, aggiungiamo subito il lievito fresco di birra sbriciolato. La farina deve essere magari 0 con 12 g di proteine. Mescoliamo per 2 o 3 minuti e poi versiamo lo zucchero (che possiamo sostituire con la stessa quantità di miele) con un pochino di acqua, impastiamo e facciamo assorbire bene, aggiungiamo il sale e il resto dell’acqua. Impastiamo e completiamo con l’olio, facciamo ben assorbire.
Facciamo lievitare 50 minuti, coperto, è quindi molto veloce come lievitazione.
Dividiamo l’impasto lievitato con diverse pezzature, come preferiamo, solo che dopo dovremo fare attenzione alle diverse cotture, tempi diversi. Le pezzature però non devono mai essere troppo grandi.
Disponiamo sulla teglia foderata con la carta forno, dividiamo i panetti grandi dai piccoli. Copriamo e facciamo lievitare per circa 1 ora e 15 minuti se in casa abbiamo una temperatura di circa 22° altrimenti accendiamo un po’ il forno e li mettiamo dentro ma copriamo sempre per non fare formare la crosticina.
Spennelliamo con l’uovo o con il latte ma possiamo anche non spennellare.
Mettiamo in forno a 240° per 14 minuti o anche meno, dipende dalla grandezza dei panini.
Togliamo dal forno e farciamo magari con la mortadella o con la mousse di mortadella e ricotta. Sopra possiamo fare un bel ciuffo con crema di robiola e completiamo con zeste di limone. Ovviamente possiamo farcire in base ai nostri gusti.
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